JR恵比寿駅東口より徒歩約5分、地下鉄日比谷線恵比寿駅より徒歩約6分の場所に位置する「スシエビス 恵比寿本店」は、気軽に立ち寄って本格的な寿司と酒を楽しめる寿司居酒屋です。コンセプトは「寿司をつまんで呑める」。高級なイメージの寿司を、より大衆的で親しみやすいスタイルで提供しています。平日は17時から、土日祝日は12時から営業しており、仕事帰りや休日のお昼から、様々なシーンで利用しやすいのが特徴です。
店内は和の趣がありながらもモダンでお洒落な雰囲気で、カウンター席やテーブル席が用意されています。一部情報ではテラス席も利用可能で、ペット同伴も可能な場合があるようです。貸切についても相談可能とされています。
メニューは寿司職人が握る本格的な江戸前寿司を中心に、創作寿司や海鮮料理、おつまみなど多岐にわたります。握り寿司は江戸時代の流儀にならい黒酢を使ったシャリを使用しているとされており、1貫から注文できるスタイルです。名物としてよく挙げられるのは「エビカニ合戦」や「極みユッケと雲丹いくらミルフィーユ」など、見た目も華やかでSNS映えするような創作寿司です。「飲めるサーモン」といったユニークなネーミングのメニューも提供されています。あて巻きの種類も豊富で、「柚子胡椒鯛のあて巻き」や「燻製トロたく巻き」など、酒が進むつまみが充実しています。刺身の盛り合わせや、あごだし香る唐揚げ、和風フライドポテトなど、寿司以外の料理も楽しめます。
ドリンクメニューも豊富で、特に寿司とのペアリングを考慮した日本酒や、ナチュールワインも取り揃えられているようです。ハイボールやサワー、トマト系のドリンクなど、カジュアルに楽しめるアルコールも提供されています。
平均予算はディナーで3,000円から4,000円程度、ランチは1,000円から2,000円程度と、本格的な寿司をリーズナブルに味わえる価格設定が魅力です。コース料理も充実しており、飲み放題付きのコースや、特定の時間帯にお得になる早割・遅割コースなども用意されています。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日にお寿司ケーキの提供が可能であることが挙げられます。予約時に事前に相談することで対応してもらえるようです。また、ホットペッパーグルメの情報によると、最大6名まで利用可能な完全個室も完備されており、女子会や会社の宴会、接待などプライベートなシーンでの利用にも適しています。
気軽につまんで呑めるスタイルと、本格的な寿司、豊富な創作メニュー、そして利用しやすい価格帯から、幅広い層に支持されている寿司居酒屋です。
