東京都中央区日本橋小伝馬町に位置する「日本橋 伊勢重」は、明治2年（1869年）創業という150年以上の歴史を持つ、都内で最も古いすき焼き専門店です。地下鉄日比谷線小伝馬町駅から徒歩約2分、JR総武快速線馬喰町駅、都営新宿線馬喰横山駅からも徒歩圏内にあり、江戸通り沿いのアクセスしやすい立地です。 落ち着いた佇まいの建物の1階では精肉や牛佃煮などの販売も行っており、食事処は地下に位置しています。
伊勢重のすき焼きは、厳選されたA5ランクの黒毛和牛と、創業以来受け継がれる秘伝の割り下、そして昔ながらの炭火を用いて提供されるのが特徴です。 肉は職人が一枚一枚手切りしており、肉目に沿って丁寧に切ることで、より柔らかな食感を引き出しています。 秘伝の割り下は甘さ控えめですっきりとした濃い口で、肉の旨みを引き立てるように作られています。 炭火は途中で火加減の調整が難しいため、最初から最後まで美味しく味わえるよう、割り下の味付けが工夫されています。 食事には創業当時から使い続けられている水火鉢が使用され、風情とともに食事を楽しめます。
店内は全室個室となっており、2名から最大90名まで収容可能な大小様々な部屋が用意されています。 掘りごたつ式の部屋や座椅子のある部屋もあり、人数や利用シーンに合わせて利用できます。 全席禁煙ですが、店外に喫煙スペースがあります。 落ち着いた空間は、接待や会食、家族での食事など様々な場面に適しています。
メニューはすき焼きを中心に、しゃぶしゃぶやすうぷ煮、ステーキなども提供しています。 ランチタイムには、夜と同じ上質な黒毛和牛を使用したすき焼きの小鍋仕立てや、すき焼き重、ステーキ重、ハンバーグごはんなどの手軽な価格帯のメニューも用意されています。 すき焼きのコースは、使用する肉の部位や量によって複数の種類があり、価格帯も異なります。例えば、昼食のすき焼きセットは3,850円から、夕食のすき焼きコースは6,050円から利用できるようです（価格は税込、別途奉仕料10%がかかります）。 一品料理や持ち帰り可能なお弁当メニューも充実しており、自宅で店の味を楽しむこともできます。 ランチタイムにディナーコースを希望する場合は、前日までの予約が必要です。 サービス料として総額の10%が別途かかります。
特別なサービスとしては、コースに牛佃煮が付いていることや、ランチセット以上の価格帯であれば一人でも個室利用が可能な場合があること、またお祝いやサプライズの相談も可能なようです。 テイクアウトやデリバリーサービスも行っています。
伊勢重では、伝統的なすき焼きの調理方法を守りつつ、最高級の食材と心地よい空間で特別な時間を過ごせるよう配慮しています。 予約なしでも利用できる場合もありますが、予約が推奨されています。 ベビーカーでの入店も可能で、1階で預かってもらえます。
