東京都千代田区富士見２-3-1 信幸ビル102には、かつて「和びすとろ SAKU 飯田橋店」がありました。この店舗は和の要素とビストロスタイルを融合させた創作料理を提供しており、お箸で気軽に楽しめるスタイルが特徴でした。JR飯田橋駅から徒歩約2〜3分、地下鉄有楽町線飯田橋駅からも徒歩約3分というアクセスしやすい場所に位置し、多くの人々に利用されていました。信幸ビル1階に入居しており、店内は落ち着いた木の温もりを感じさせるおしゃれな空間でした。全40席が設けられており、カウンター席はなくテーブル席が中心でした。店内は終日禁煙で、店舗前に喫煙用の灰皿が設置されていました。
この和びすとろでは、創作和食と厳選された日本酒のマリアージュをコンセプトにしていました。メニューには旬の食材や産地にこだわった料理が並び、特にお肉料理に力を入れていました。中でも、見た目にも華やかな牛赤身と雲丹のマリアージュは人気の一品でした。また、愛知県産の銘柄鶏である錦爽鶏を炭火で香ばしく焼き上げた料理も提供されていました。少量ずつ多彩な種類を楽しめる小鉢料理も豊富に用意されており、様々な料理とお酒の組み合わせを気軽に試すことができました。ドリンクメニューでは、店主が目利きした全国各地の日本酒が30種類以上取り揃えられており、特に蔵元から直接仕入れたフレッシュな味わいの生原酒は店の自慢でした。
ランチ営業を行っていた時期もあり、その際にはうどんメニューが提供されていました。夜の予算目安は3,000円から5,000円程度で、気軽に立ち寄れる価格帯でした。
「和びすとろ SAKU 飯田橋店」は、この千代田区富士見での営業を終了し、2025年1月に新宿区神楽坂へ移転しました。現在、東京都千代田区富士見２-3-1 信幸ビル102では営業を行っておりません。
