東京都新宿区高田馬場に位置する「炉端鮮魚 ととけむり 高田馬場店」は、新鮮な魚介と炉端焼きを堪能できる和食居酒屋です。JR高田馬場駅から徒歩約2分から5分、西武新宿線高田馬場駅から徒歩約3分、東京メトロ東西線高田馬場駅7番出口から徒歩約3分、東京メトロ副都心線西早稲田駅から徒歩約5分と、複数の路線・駅からアクセスしやすい立地にあるユニオンビルの地下1階に店を構えています。都会の喧騒を忘れさせる隠れ家のような雰囲気で、落ち着いた大人の和空間が広がります。店内はコンクリートと木を組み合わせた内装に暖色の照明が灯り、炭火の音が心地よい空間を演出しています。
この店のコンセプトは、旬の食材を活かした炉端焼きと鮮魚料理です。豊洲市場から仕入れる新鮮な魚介をはじめ、肉や野菜も質の高いものを使用しています。看板メニューの一つである刺身は、そのままはもちろん、特製の「すだち煎り酒」や「うに醤油」で味わうのがととけむり流です。これらの自家製醤油でいただく刺身は、素材の味を一層引き立てるとして多くの利用者に好評を得ています。炉端焼きでは、のどぐろや金目鯛といった高級魚から、旬の鮮魚、さらには肉や有機野菜まで、炭火でじっくりと焼き上げることで素材本来の旨みを引き出しています。カウンター席からは、職人が炭場で調理する様子を眺めることができ、五感で料理を楽しむことができます。
メニューはアラカルトの他、各種コースも充実しています。平均予算は4,500円前後で、手軽なものから接待や特別な日に向けたものまで幅広く用意されています。コースには、店の名物であるうに醤油で食べる刺身盛りや、板長が腕を振るう小料理、炉端焼き、逸品などが含まれており、内容に応じて6,000円から8,000円程度の価格帯で提供されています。 2.5時間の飲み放題付きコースも用意されており、各種宴会にも適しています。 アラカルトでは、「とと盛り七点」という刺身盛り合わせ（一人前770円、二人前から注文可能）や、ウニをたっぷりのせた「うにぎり」（858円）などが名物として知られています。 ドリンクは、料理との相性を考え抜かれた日本酒の品揃えに力を入れており、その他にも焼酎、ワイン、ビール、サワー、カクテルなど豊富に取り揃えています。
店内には、総席数32席が設けられています。お一人様でも気軽に利用できるカウンター席（10席）の他、様々な人数に対応可能な半個室や完全個室が用意されています。4名から10名まで利用できる個室があり、掘りごたつ式の個室（4名から6名用）やテーブル個室（8名用）など、シーンに合わせて選べる複数のタイプの個室があります。 デートや女子会、接待、顔合わせなど、周りを気にせずゆっくりと食事を楽しみたい場合に最適です。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日のお祝いにメッセージ付きのアニバーサリープレートを無料で提供しています（前日までの要予約）。 また、6名以上の利用で、営業時間前のお昼からの宴会についても相談に応じてくれます。フロア貸切も可能で、20名以上かつ6,600円以上のコース利用で対応しています。 さらに、毎週火曜日は「酒聖の日」として、日本酒の飲み放題が1時間1,000円で楽しめるお得なサービスも実施しています。 支払方法ではPayPayも利用可能です。
