東京都新宿区舟町に位置する「峨嵋山（ガビサン）」は、東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅4番出口から徒歩約4分、または都営新宿線曙橋駅A1出口から徒歩約5分と、複数の駅からアクセスしやすい場所にあります。石橋興業舟町ビル2階に店を構え、外苑東通りに面した明るい店内は、気取らずに入れるアットホームな雰囲気が広がっています。重厚感のある家具が配されながらも落ち着いた空間で、ゆっくりと本格的な中国料理を堪能できます。
峨嵋山では、伝統的な四川料理を中心に、バラエティ豊かな中国料理を提供しています。中でも、その辛さが評判を呼ぶ名物の麻婆豆腐は多くの常連客に愛される逸品です。辛さは段階的に選べるため、好みに合わせた辛さで楽しむことができます。よだれ鶏や、海老のチリソース煮、五目焼きそば、担々麺なども人気メニューとして知られています。ランチタイムにはお得なセットメニューが用意されており、価格は一律で提供される期間や内容、曜日によって異なりますが、多くの場合、ミニサイズのチャーハンや杏仁豆腐などが付きます。ランチの価格帯は過去には950円程度からの提供もありましたが、直近の情報では1200円程度が中心となっているようです。ディナーは、コース料理も提供されており、価格帯は5000円のコースに2500円で2時間の飲み放題を付けられるプランなどが見られます。アラカルトメニューも豊富で、よだれ鶏は2600円から2900円程度、麻婆豆腐は1500円程度、担々麺は950円から1200円程度、五目焼きそばは1000円から1400円程度の価格で提供されている情報があります。
総席数は30席以上あり、テーブル席が中心です。少人数から大人数まで対応可能で、温かい照明のもと、ゆったりと食事ができる空間です。窓際には開放感のあるテーブル席があり、景色を楽しみながら食事をすることができます。この窓側席は最大20名までの利用が可能で、宴会などにも適しています。また、プライベートなシーンでの利用に最適な個室も完備されており、8名まで収容可能な個室や、パーテーションで仕切ることで最大10名まで対応可能な半個室も用意されています。接待や誕生日など、特別な日での利用にも対応しています。店内は全席禁煙となっており、快適な環境で食事を楽しめます。入口付近にはコートなどを掛けるスペースがあり、細やかな配慮が感じられます。
峨嵋山では、テイクアウトサービスも実施しており、自宅やオフィスでも本格的な中国料理を味わうことができます。支払方法については、各種クレジットカードが利用可能で、電子マネーやPayPayにも対応しています（ランチタイムはクレジットカード利用が制限される場合があるようです）。予約や貸切についても対応しており、幅広いシーンで利用できる利便性の高い店舗です。子供連れでの利用も可能で、家族での食事にも利用しやすい環境が整っています。創業から長年にわたりこの地で営業を続ける峨嵋山は、地域住民や多くのファンに支持される、本格的ながらも親しみやすい中国料理店と言えるでしょう。
