JR総武線小岩駅から徒歩約1分、線路沿いの利便性の良い立地に位置していた「鮨 酒 肴 杉玉 小岩」。大衆寿司居酒屋というスタイルを掲げ、高品質な寿司や肴を手頃な価格で楽しめると多くの情報源で紹介されていました。寿司業界を牽引する大手回転寿司チェーンがプロデュースするブランドの一つとして知られており、その仕入れ力を活かしたネタの品質にはこだわりが見られました。
店内に足を踏み入れると、スシローのイメージとは異なり、落ち着いた大人の雰囲気が醸し出されていたとされています。職人によって力強く描かれた壁画が迎え、清潔感のある現代的な大衆居酒屋の設えでした。座席はカウンター席とテーブル席を中心に全43席が設けられており、一人でも気軽に立ち寄れるカウンター席のほか、少人数での利用や家族、気心の知れた仲間との食事に適したテーブル席がありました。個室の用意はありませんでした。モバイルでのオーダーシステムが導入されていたという情報も見られます。
メニューは、定番の握り寿司から創作寿司、そして酒の肴となる一品料理まで豊富に取り揃えられていたのが特徴です。「安くて旨い」を自慢としており、一品あたりの価格が比較的リーズナブルに設定されていました。名物として紹介されているものの中に「極み寿司」や「王道3貫」といった寿司があり、見た目にも楽しめる「雲丹といくらのこぼれ軍艦」や、遊び心のある「キャビア寿司（ランプフィッシュキャビア使用）」、「飲めるサーモン」といった独自のメニューも提供されていました。また、寿司だけでなく、煮物、焼き物、揚げ物といったサイドメニューも充実しており、「雲丹醤油で食べるシュウマイ」や「ねぎまぐろとオリーブオイルの素敵過ぎる出逢い」といった創意工夫を凝らした料理もラインナップに加わっていました。
ドリンクメニューも多彩で、特に日本酒には力が入れられていました。全国各地から寿司に合うものが厳選されており、半合、一合、二合と量が選べるため、様々な種類を少しずつ試すことも可能でした。オリジナルの焼酎「鮨酎」や、ノンアルコールドリンクの選択肢も多かったとされています。予算については、昼は1,000円台から、夜は3,000円から4,000円程度の価格帯で、お腹いっぱい楽しめるという情報が見られました。
かつて営業していた期間においては、その手軽さとメニューの豊富さ、そして品質のバランスから、幅広いシーンで利用できる店として親しまれていた様子がうかがえます。
