新橋駅近くに位置する「旬彩酒楽 寅正」は、駅からのアクセスが良い隠れ家のような居酒屋です。 新橋駅からは徒歩約1分から3分圏内と、非常に利便性の高い場所にあります。
この店の特徴は、茨城県出身のオーナーが手がける新鮮な食材を活かした料理の数々です。 オーナーの農園から届けられる朝採れの野菜や、従業員が育て収穫したお米を使用しており、その新鮮さと安全性が魅力の一つです。 特にビタミン豊富な野菜を使った特製寅正サラダなどが推奨されています。 また、豊洲市場から直送される新鮮な魚介類も自慢で、板前歴30年以上の大将が手掛ける刺身や鮨、一品料理で旬の味覚を堪能できます。
メニューには、茨城県のブランド豚であるバナナポークやA5ランクの常陸牛を使った料理も並びます。 バナナポークは、バナナを配合した飼料で育てられており、臭みが少なくさっぱりとした甘みが特徴で、ステーキや角煮などで提供されています。 常陸牛はサーロインステーキで提供され、柔らかくジューシーな肉質を味わえます。 魚料理では、新鮮な魚介を使った刺身盛り合わせや、銀鱈の西京焼きなどがコースに含まれています。 冬季には、こだわりの野菜や肉、豊洲直送の鮮魚を使った特製鍋も提供されるようです。
アラカルトメニューも豊富で、一般的な居酒屋メニューから、お米の味を活かしたお茶漬けや焼きおにぎりなども楽しめます。 ドリンクメニューも充実しており、特に焼酎や生ビール、ワインなどが飲み放題でも提供されています。
座席はカウンター席とテーブル席を中心に22席が設けられており、一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です。 店内は明るく温かい光の照明で照らされており、居心地の良い空間となっています。 大人の隠れ家のような雰囲気で、各種宴会や接待、仕事帰りの一杯など様々なシーンで利用できます。 全席で喫煙が可能となっています。
特別なサービスとしては、要望に応じて定休日の営業も相談可能な場合があるようです。 また、テイクアウトやデリバリーにも対応しており、複数言語のメニュー（英語）も用意されています。 ネット予約も可能で、誕生日のお祝いやサプライズにも対応しています（バースデープレート）。 系列店として銀座にスナックなどがあり、そちらと合わせて利用する人もいるようです。 お店に隣接してコインパーキングがあるとのことです。
価格帯については、ランチはおおよそ1000円程度、ディナーは3000円から4000円程度が目安とされています。 コース料理もあり、例えば茨城県産食材を使ったコースや、常陸牛のステーキを含む豪華なコースなどが提供されています。 飲み放題付きのコースも用意されています。
