東京都新宿区舟町に位置する「旬の色 はせ川」は、東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から徒歩約2分、都営新宿線曙橋駅からは徒歩約5分、JR中央本線四ツ谷駅からは徒歩約12分のアクセス便利な場所にあります。 第二トリイビルの1階に店舗を構えています。
2022年5月27日にオープンしたこの日本料理店は、都内のホテルで日本料理の料理長を務めた経験を持つ長谷川雄氏が独立して開業しました。 店名には、師匠への恩返しの思いが込められているとのことです。 店内は木調の和風仕様で、落ち着いた雰囲気の中で旬の料理を味わうことができます。
提供される料理は、旬の食材にこだわった日本料理です。毎日仕入れる旬の食材を使用し、仕入れ状況によってメニューは日々変わります。 アラカルトでの利用も推奨されており、コース料理は予約で対応可能とのことです。 メニュー例として、「お造り3点盛り」（1,800円）、「本まぐろレアかつ」（1,200円）、「季節セット」（5,500円）などが過去の情報として挙げられています。 アラカルトの価格帯としては、せりのお浸しが800円、珍味三種盛りが1,000円、ギンダラの煮付けが1,500円、蟹みそ甲羅グラタンが1,500円などの情報が見られます。 ドリンクは日本酒に力が入れられており、新潟の地酒「麒麟山 超辛口」などが提供されています。 コースは8,000円から用意されているようです。
座席については、カウンター席が5席と、座敷の個室が3部屋あり、合計14席となっています。 奥の座敷席は襖で仕切ることで、1部屋または2部屋に分割して利用することが可能です。 個室があるため、普段使いだけでなく、祝いの席や接待などでの利用にも適しています。 全席禁煙ですが、店外に灰皿が設置されています。
営業時間は17:00から23:00で、ラストオーダーは22:45です。 定休日は毎週日曜日となっています。 支払い方法としてはPayPayが利用可能です。 オープンから半年後には既にリピーターが多く、好評を得ているとの情報があります。
