サケトメシ　百春

西武池袋線ひばりヶ丘駅北口から徒歩約2分または3分の場所に位置する「サケトメシ 百春」は、和食をベースにした創作料理と日本酒を提供する居酒屋です。 東京都西東京市ひばりが丘北4-2-24 Hibari4224の2階にあります。同じ西東京市田無にある「ダイニング酒場 寅さん」の系列店です。 店内は落ち着いた雰囲気で清潔感があり、カウンター席が10席と4～5名で利用できるテーブル席が5卓あります。カウンター席は一人での利用やデートに適しており、テーブル席は組み合わせ可能でグループでの飲み会や宴会にも対応できます。貸し切りも可能で、日本酒好きの集まりや女子会、職場の宴会、ウェディングの二次会など様々な用途で利用できます。事前に相談すると、要望に合わせて可能な限り対応してもらえます。 お店のコンセプトは、日本酒と創作和食の調和を追求することです。 日本酒好きな店主が集めた全国各地の日本酒を常時30種類以上取り揃えており、料理とのペアリングにこだわっています。辛口からフルーティ、芳醇なものまで幅広い品揃えで、冷酒だけでなく燗酒で美味しい銘柄も豊富に用意されています。 お料理は、旬の食材を使用し、季節ごとにメニューを変更しています。シンプルな調理法ながらも丁寧に仕込まれており、日本酒との相性が考慮されています。 特におすすめとして、お刺身盛り合わせが挙げられます。時期によりその時々で最も良い産地のものを仕入れており、鮮度や熟成を見極めて提供されています。シェフからも美味しいと評価される一品です。 その他、「下田さん家の豚」を使用した料理も店のこだわりとして挙げられます。これは青梅・成木で生産される銘柄豚で、通常の豚より長く飼育されており旨味が強いのが特徴です。この豚を使った「皮から手作り 自家製シューマイ」や「豚バラ西京漬け 炭火焼き ～ニラ醤油添え～」などのメニューがあります。 メニューには一例として、「百春サケのアテ」から葉わさび醬油漬け（418円）、長芋のわさび漬け（528円）、いちじくマスカルポーネ（935円）、ベーコンといぶりがっこのポテトサラダ（726円）、アボカドのお浸し（638円）、ピーマンと塩昆布のナムル（638円）、石川産 岩もずく酢（638円）、鮮魚味噌とキュウリ（704円）などがあります。 「百春のメシトベツバラ」には土鍋ご飯（1,650円）、クレームブリュレ（550円）、特製キャラメルアイス（517円）などがあります。 ランチ営業もしており、お刺身定食などが提供されているという口コミも見られますが、ランチは土日限定（祝日も可能性あり）という情報もあります。 ディナーの平均予算は4,000円から5,000円程度です。 コース料理もあり、「百春 宴会コース」として2時間飲み放題付きで5,500円（税込）と6,600円（税込）のコースがネット予約可能です。これらのコース内容は季節や仕入れによって変更されることがあります。 支払いは各種クレジットカードやQRコード決済（PayPayなど）が利用可能です。 建物は階段を上った2階に店舗があります。個室の有無については情報が確認できませんでした。特別なサービスに関する情報も確認できませんでした。