JR八王子駅北口から徒歩約4分の場所に位置する「ダイニング酒場 EBISUYA」は、八王子市三崎町の恵比寿ビル1階から3階に広がるダイニング酒場です。駅からのアクセスが良い立地にあり、JR八王子駅近くのマクドナルドの先という分かりやすい場所にあります。複数のフロアを持つ店内は、それぞれのフロアで異なるコンセプトが設けられているのが特徴です。1階はテラス席を備えたカフェのようなカジュアルな雰囲気で、南国気分を味わえるおしゃれなアウトドアダイニングのような空間です。2階には、落ち着いたおしゃれな空間にソファ席や、グループでの利用に適した半個室型のテーブル席、プライベートな空間で食事を楽しめるお座敷の個室があります。女子会や誕生日会などの特別な日にも利用しやすい、非日常感のある空間も用意されています。3階はワンフロアを使ったパーティールームとなっており、金曜日・土曜日・日曜日には40名以上、その他の曜日でも相談により貸切が可能で、最大100名まで収容できます。宴会に適したステージや大型プロジェクター、マイクなどの設備も完備されており、結婚式の二次会や大人数での各種宴会、忘新年会にも対応可能です。これらのフロア構成により、様々なシーンに合わせて利用できるフレキシブルさを持っています。 席数は合計で60席または182席という情報が見られます。
料理については、豊富なメニューの中でも、特に「東京あきる野産 幻の高級ブランド【秋川黒毛和牛】」を使用したメニューが特徴です。秋川渓谷近郊の自然豊かな環境で育った黒毛和牛は、臭みがなく清々しい味わいとされており、たたき風やステーキ、ユッケ風、握り、カルパッチョなどで楽しむことができます。また、お店のスタッフがイチオシするオリジナルメニューとして、「伝統のカリカリジャンチキン」や、サワークリームオニオンとディルが入ったアジフライ、スパイシートマトもつ煮なども提供されています。ドリンクメニューも豊富で、ビール、サワー、ハイボール、ワイン、カクテルなどが揃っており、特に「もはや果実！？のむ果実のフルーツサワー」は果実がごろごろ入っており人気の一品です。コース料理も用意されており、2時間飲み放題付きのビュッフェコースや、90分飲み放題付きのおつまみコース、プレミアムコースなど、利用シーンや予算に合わせた選択肢があります。ランチ営業も行っており、水曜日と木曜日限定でお得なランチメニューを提供しています。日替わりパスタやからあげ定食、牛ランプステーキ定食などがあり、手頃な価格で味わえるメニューが揃っています。
特別なサービスとしては、歓迎会や送別会、誕生日や記念日などの主役向けにプレートサービスの提供があるようです。また、3階の貸切予約をした幹事向けに、次回利用できるクーポンプレゼントのサービスも見られます。店内で無料Wi-Fiの利用が可能で、席によっては電源も利用できます。支払いは各種クレジットカードやPayPayが利用可能です。全席喫煙可能となっています。
