JR武蔵野線新秋津駅から徒歩約1分、西武池袋線秋津駅南口から徒歩約4分の場所に位置する「鮨・酒・肴 杉玉 新秋津」は、気軽に立ち寄れる大衆寿司居酒屋です。運営会社が持つ仕入れ力を活かし、こだわりの鮨をはじめ、酒の肴にぴったりの一品料理、全国各地から厳選された日本酒を提供しています。食べログの口コミによると、お寿司を気軽に楽しみたい時に利用されることが多いようです。店内は賑やかな雰囲気で、総席数は46席です。席の種類としてはテーブル席やカウンター席があり、お一人様でも利用しやすいカウンター席も用意されています。席の指定は可能で、混雑時は2時間制となる場合があります。予約時間に遅れる場合は店舗への連絡が必要です。連絡なく15分過ぎるとキャンセル扱いとなる場合もあるため注意が必要です。店内は全席禁煙です。お子様連れでの利用も可能です。
メニューはこだわりの鮨を中心に、酒の肴となる一品料理も豊富に揃えられています。看板メニューの一つに「極み寿司」があり、中でも人気なのは「飲めるサーモン」や見た目にもインパクトのある舟盛りなどが挙げられます。その他、定番の一品メニューも充実しており、アジの骨せんべいや炙りアン肝ポン酢、いくら鬼おろし、鮪の山かけなどがあります。テイクアウトにも対応しており、枝豆、天ぷら盛り合わせ、フライドポテト、海老天ぷら、アジフライなどが持ち帰り可能です。ランチタイムには、海鮮10種丼、まぐろ丼、生サーモン親子丼といった丼ものや、天ぷらと寿司のセットメニュー(梅・竹・松)などが提供されています。価格帯については、ぐるなびによると平均予算は2,700円程度です。飲み放題付きのコースも複数用意されており、「杉玉満喫とっておきコース」、「プレミアムブリしゃぶコース」、「杉玉寿司堪能コース」、「杉玉定番コース」などがあります。ドリンクメニューには日本酒が豊富に揃えられており、全国各地から厳選された寿司に合う日本酒が楽しめます。ビール、サワー、日本酒、焼酎、ワイン、果実酒、カクテル、ソフトドリンクなど幅広い種類の飲み物があります。ホットペッパーグルメの口コミでは、瓶ビールが飲み放題で提供されていることが嬉しいという声や、お寿司のシャリがお酒に合うように工夫されているという感想も見られます。食事補助として、勤務日には従業員は1品300円でお店のメニューを食べられるという情報もあります。
「食べる前から楽しくなれる」をコンセプトにしており、味だけでなく見た目にもこだわったメニューが多いのが特徴です。店内の壁には職人によって力強く描かれた壁画があり、地域の名物や特徴のあるデザインが描かれていることもあるようです。クレジットカードや電子マネー(楽天ペイ、PayPay)での決済が可能です。ネット予約は各種グルメサイトや公式ウェブサイトから利用できます。予約の際には、来店目的やお店からの質問への回答、その他の要望などを入力することができます。