茅場町駅のすぐ近くに位置する「ビストロサブリエ」は、1952年創業の老舗果物店が手掛けるフルーツビストロです。地下鉄東西線茅場町駅7番出口から徒歩約1分とアクセスは良好です。日本橋駅からもアクセス可能で、会社帰りなどに気軽に立ち寄れるカジュアルな雰囲気を持ち合わせています。 1階はタイル張りのハイカウンターがあるカジュアルなバル空間、2階はシックで落ち着いた雰囲気の空間、3階はテーブル席があり、フロアごとに異なる雰囲気を楽しむことができます。 総席数は47席で、貸切も24名から32名まで対応可能です。
ビストロサブリエの最大の特徴は、老舗果物店が厳選した旬のフルーツをフレンチの技法と融合させたオリジナリティ溢れるビストロ料理です。 四季折々のフルーツを様々な食材と組み合わせ、素材の良さを引き立てるマリアージュを年間を通して提供しています。 フランスや銀座レカンで修行したシェフが腕を振るい、フルーツを野菜のように多様な料理に取り入れています。
メニューには、旬のフルーツをふんだんに使用したコース料理やアラカルトが豊富に揃います。ランチは1,000円台から、ディナーはコースによって異なり、アラカルトも用意されています。 ランチタイムには、牛すじカレーやフルーツカレー、本日のフルーツパスタなどがあり、1階のカウンター席で提供されています。 人気のアラカルトには、シャルキュテュリー（生ハム・リエット等の盛り合わせ）やフォアグラとあまおうのリゾットなどがあります。 デザートには、フルーツを贅沢に使ったパフェも人気です。 ドリンクは、自家製サングリアや厳選ワイン、フルーツを使ったカクテルなどが楽しめます。
座席は1階にカウンター席が5席、2階にカップルシートが6席とテーブル席、3階にテーブル席と半個室があります。 4名から利用可能なテーブル個室や、10名から12名で利用可能なテーブル個室も完備しており、接待や会食、少人数での利用にも対応しています。 3階は貸切パーティーにも利用可能です。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日にメッセージ付きのデザートプレート（1,100円〜）やホールケーキ（2,200円〜）の用意が可能です。 ネット予約も受け付けています。 未就学児の利用は不可となっており、就学児は大人と同様のコース注文が必要です。 支払い方法として、ランチは現金とPayPay、ディナーはクレジットカードも利用可能です。
