とり家ゑび寿 府中店は、東京都府中市宮町1丁目100番地、ル・シーニュの3階に位置しています。京王線府中駅からは徒歩約2分、JR南武線府中本町駅からは徒歩約9分と、駅からアクセスしやすい立地です。
この店舗は、鶏料理専門の大衆酒場というコンセプトのもと運営されていました。 特に宮崎産の新鮮な若鶏を使用しており、串打ちせず皿盛りで提供するスタイルが特徴の一つでした。 宮崎の自然豊かな環境で育った生後間もない若鶏を空輸で仕入れることにより、臭みが少なくジューシーで弾力のある肉質を実現しているとされていました。 コストパフォーマンスの高さも人気を集めていた理由のようです。
メニューとしては、もも、レバー、せせりといった定番部位から、フクラハギ、ぼんじり、さらに希少部位とされるVチキンまで、様々な鶏肉料理が提供されていました。 中でも、ミックス焼きや特大もも焼きは店舗のいち押しメニューとして挙げられていました。 その他にも、特製むね肉のタタキ土佐造り風や純レバー炒めなど、バラエティ豊かな鶏料理がメニューに並んでいました。 ランチタイムには宮崎鶏せせり焼き定食や唐揚げ定食、チキン南蛮定食などの定食メニューも提供されていました。 価格帯はランチが1000円以下、ディナーは2000円から3000円程度が目安とされていました。
店内は明るく、昭和の大衆酒場をイメージした雰囲気で、カウンター席とテーブル席が設けられていました。 カウンター席からは、調理人が若鶏を焼き上げる様子を間近で見ることができ、ライブ感を楽しめる空間でした。 総席数は82席との情報がありました。 個室の情報は見られませんでした。
特別なサービスに関する具体的な情報は見当たりませんでしたが、過去には開店記念として特定のメニューやフード・ドリンク全品半額のイベントを実施していたことがあります。 また、他店舗ではあるものの、宴会コースの利用人数に応じた幹事無料特典や、焼き物皿数に応じた一品プレゼントなどのクーポンが存在した例も見られます。
なお、食べログの情報によると、とり家ゑび寿 府中店は2023年7月17日をもって閉店しています。 2023年5月28日に既に閉業していたとの情報もありました。
