東京都港区新橋にある「Cassolo（カッソーロ）」は、新虎通りCOREの2階に位置するイタリアンレストランです。都営三田線内幸町駅A1出口から徒歩約5分、JR新橋駅烏森口から徒歩約8分、東京メトロ日比谷線虎ノ門ヒルズ駅からは徒歩約10分と複数の駅からアクセスが可能で、駅からの距離はおおむね徒歩圏内と言えるでしょう。新橋の喧騒から少し離れた落ち着いたビルにあります。
「Cassolo」という店名は、飛行機が離陸・着陸する「滑走路」に由来しており、この場所で経験を積んだ料理人が次へと飛び立ち、そしていつでも戻ってこられる場所でありたい、というコンセプトが込められています。このユニークなコンセプトは、独立を目指す料理人を支援するChef’s valueという企業が運営していることに起因しています。ディナータイムには曜日ごとに異なるシェフが腕を振るい、旬の魚介や全国の新鮮な野菜、こだわりの肉料理など、それぞれのシェフの個性が光る創作イタリアンを提供しています。お客様が「推しシェフ」を見つけ、応援することを楽しめるという点も特徴の一つです。
店内は大きな窓から自然光が差し込み、緑があふれる明るく開放的な空間です。席間隔もゆったりと取られており、落ち着いて食事を楽しめる雰囲気です。テーブル席、ソファ席、テラス席に加え、4名から最大10名まで利用可能な半個室も完備されています。テラス席は心地よい風を感じながらの食事に最適で、女子会などにも人気です。広々とした空間は、仕事帰りの同僚との飲み会や女子会、デートといった普段使いはもちろん、会社の忘年会や新年会、歓送迎会、結婚式の二次会など大人数での利用にも対応可能です。貸切も利用でき、着席で最大88名、立食で最大100名まで収容できます。
メニューはランチとディナーで異なり、ランチタイム（平日11:30～14:30 L.O.）には、週替わりのパスタやリゾット、季節野菜のサラダボウル、カレー、ドリアなどのランチセットが提供されています。ランチセットには全品サラダ・スープ・ドリンクのセルフバーが付いており、お得感があります。週替わりパスタには生パスタが使用されており、大盛りが無料です。価格帯はランチがおおむね1,000円台前半から、ディナーはコースやアラカルトによって異なりますが、 Hot Pepperグルメの情報では4001円から5000円程度、食べログでは6,000円から7,999円程度の目安が示されています。ディナータイム（平日17:00～21:30 L.O.、ドリンク22:00 L.O.）には、シェフのおまかせコースや、新鮮な魚介を使用したアクアパッツァ、ボリュームのある肉料理など、旬の食材を活かしたこだわりの創作イタリアンが並びます。コースはシェフのおまかせカッソーロコースがあり、価格は4,000円からとなっています。単品メニューとしては、前菜の盛り合わせ（Antipasto Misto）が1,980円、切りたての生ハムが1,080円、カッソーロペスカトーレなどが紹介されています。ドリンクは、料理に合わせたオリジナルカクテルや世界各国のワインが豊富に揃えられており、特に12種類のワインを時間制で楽しめる飲み放題プランやグラスワインの定額制サービスも提供されています。
また、特別なサービスとして、平日ランチセットでのサラダ・スープ・ドリンクのセルフバーおかわり自由や、ディナータイムでのワイン飲み放題・グラス定額制などがあります。誕生日や記念日での利用時には、お祝いやサプライズに対応しており、バースデープレートの用意も可能です。子供連れでの利用も可能で、乳児や未就学児、小学生も入店でき、ベビーカーでの入店も可能です。事前に連絡すれば子供用のメニューも用意してもらえます。店内には無料Wi-Fiも完備されており、コワーキングスペースとしての利用も歓迎されています。結婚式二次会などの貸切パーティーにおいては、幹事代行や司会代行、プロ司会者、カメラマン、音響オペレーターの手配、ウェディングケーキの手配、プチギフトやビンゴ、インスタントカメラの用意、新郎新婦控室やクロークの利用、音響機材やプロジェクター・スクリーンの使用、ビュッフェ形式やフリードリンク形式、オリジナルドリンク・カクテルのオーダー、持ち込みなどが相談可能で、充実したサービスが提供されています。
