「水炊き・焼鳥 とりいちず 人形町店」は、東京都中央区日本橋人形町に位置し、都営浅草線および東京メトロ日比谷線の人形町駅A5出口から徒歩約1分とアクセスしやすい場所にあります。また、NAVITIMEの情報によると、人形町駅から125mで徒歩約3分、水天宮前駅から556mで徒歩約9分、小伝馬町駅から622mで徒歩約11分という情報もあります。店舗は日本橋DOOL-３ビルの地下1階にあります。
このお店は、本格的な鶏料理をリーズナブルな価格で提供する大衆居酒屋です。コンセプトとして、名物の水炊きや焼き鳥を中心に、高品質な鶏料理を気軽に楽しめる点を打ち出しています。特に、鶏ガラと水を8時間以上じっくり炊き上げて作られる、コラーゲンたっぷりの滑らかでやさしい味わいの水炊きが自慢とされています。焼き鳥は毎日丁寧に串打ちされた新鮮な国産鶏を使用しており、ミネラル豊富な「カンホアの塩」または自家製タレで楽しめます。通常の1.5倍から2倍というボリュームも特徴の一つです。秘伝のでか鶏唐揚げは「からあげグランプリ東日本しょうゆダレ部門」で金賞を受賞した実績があります。
メニューは水炊き、焼き鳥の他に、一品料理、揚げ物、ご飯もの、麺類など幅広い品揃えです。秘伝の骨付鳥、秘伝のかわ串（甘辛タレのパリパリ食感）、秘伝のでか鶏唐揚げ、チキン南蛮風のでか鶏唐揚げ、スパチキ（スパイシーチキン）、よだれ鶏、今治焼鳥ミックス、鶏パイタン麺、チキンチャーハン、鶏雑炊などがあります。水炊きは1人前748円（税込）、焼き鳥は各種439円（税込）から提供されています。ドリンクは、生搾りレモンサワー、梅酢サワー、超炭酸ハイボールがいつでも88円（税込）という低価格で提供されているのが大きな特徴です。アサヒスーパードライは329円（税込）です。
宴会コースも充実しており、2時間飲み放題付きで2,178円（税込）から用意されています。コース内容は、キャベツと特製みそ、自家製冷奴、よだれ鶏、今治焼鳥ミックス、鶏の唐揚げ・ポテトフライ、漬物盛り合わせ、鶏雑炊といった8品構成のカジュアルコースや、今治焼鳥や秘伝のでか唐揚げ、よだれ鶏、鶏出汁鍋が食べ放題となる120分食べ飲み放題プラン（2,728円～税込）、馬刺しと今治焼き鳥コース（2時間飲み放題付2,420円税込）、水炊き食べ放題＆飲み放題コース、骨付き鳥食べ放題＆飲み放題コースなど、様々なニーズに対応したコースがあります。プラス550円（税込）で生ビールも飲み放題対象に追加できます。日曜日から木曜日限定でコースの飲み放題が2時間から3時間に変更可能なクーポンも利用できる場合があります。
座席数は90席あり、テーブル席が中心です。少人数から大人数まで対応可能で、会社での宴会や打ち上げ、飲み会などに適しています。半個室も用意されており、2名から8名まで利用可能です。店内は昭和レトロな空間で、最大40名までの宴会に対応できます。50名以上での貸切も相談可能です。全席で加熱式たばこに限り喫煙可能です。
2025年5月13日からは平日限定でランチ営業を開始しました。ランチタイムは11:30から14:00で、塩焼き親子丼定食（1,400円税込）、ひつまぶし定食（1,400円税込）、水炊き定食（1,300円税込）、チキン南蛮定食（1,300円税込）、でか唐揚げ定食（1,200円税込）、今治焼き鳥定食（1,200円税込）といった定食メニューを提供しています。ランチでは、ごはん、お味噌汁、明太子、高菜がおかわり自由というサービスがあり、満足度の高い内容となっています。駅からも近く、一人でも利用しやすい雰囲気です。短い昼休みでも立ち寄りやすいように、スピーディーな提供も心がけられています。チャージ料は439円（税込）がかかりますが、コース利用の場合は含まれます。
全体的に、水炊きや焼き鳥といった鶏料理を専門とし、手頃な価格で高品質な料理と驚きの価格設定のドリンクを提供することで、高いコストパフォーマンスを実現している大衆居酒屋と言えるでしょう。様々なシーンで利用しやすい店舗です。
