東京都千代田区鍛冶町にある「野乃鳥 日本橋」は、JR新日本橋駅4番出口より徒歩約3分、JR神田駅南口より徒歩約4分、東京メトロ三越前駅A10出口より徒歩約6分のGEMS新日本橋6階に位置する焼き鳥店です。駅からのアクセスが良好で、都会の喧騒から離れた落ち着いた空間で食事が楽しめます。ビルの6階に上がると、紀州備長炭を使って焼き上げる様子が見えるエントランスが特徴です。店内はアンティークな雰囲気で、温かみのある照明がリラックスできる空間を演出しています。洗練された上品で優雅な空間は、会食やデートにも適しており、一人でも気軽に利用できるカウンター席とテーブル席があります。席数は合計30席で、8メートルの大きな一枚板のカウンター席と4名がけ、6名がけのテーブル席が用意されています。テーブル席は贅沢な空間で、個室感も味わえます。全席禁煙です。
「鳥、まるごと。」をコンセプトにしており、京都の地鶏である丹波黒どりをはじめ、厳選された銘柄鶏や京鴨を使用しています。鶏の卸も手掛けているため、鮮度の高い鶏肉を提供できることが強みです。丹波黒どりはジビエのような肉質と奥深いコクが特徴で、この地鶏を丁寧に手捌きし、こだわり抜いた独自の技法と紀州備長炭で焼き上げています。紀州備長炭は火力が強く、鶏肉をふっくらと焼き上げ、特有の薫香が食欲をそそります。タレにもこだわりがあり、1753年創業の香川県「かめびし」の醤油を使った秘伝のタレを30年間継ぎ足して使用しています。塩、タレだけでなく、タスマニアマスタードやクランベリーソースなどで味わう創作串も人気です。
メニューはおまかせコースが中心で、野乃鳥の味を存分に楽しめる内容となっています。おまかせコースはスタンダードとプレミアムがあり、価格はスタンダードが6,380円（税込）、プレミアムが7,920円（税込）です。ランチタイムには、焼き鳥重や土鍋で炊いた親子丼、数量限定の土鍋で炊いた卵かけ御膳などが用意されており、ランチメニューは1,000円台から提供されています。ディナーの平均予算は8,000円から9,999円ですが、口コミによると10,000円から14,999円の価格帯での利用も見られます。ランチの平均予算は1,000円から1,999円です。コースには飲み放題や、スパークリング、日本酒、ワインなど5種類のペアリングセットを追加することも可能です。ペアリングセットはおまかせコースとの相性を考えて選ばれており、2,200円で提供されています。コースの締めには、8時間煮込んだ鶏スープで炊き上げた土鍋ご飯が提供され、おかわり時には卵かけご飯でも楽しめます。アラカルトメニューも充実しており、鳥わさや地鶏のたたき、京鴨ロースたたき、自家製クリーミーレバーパテのキャラメリゼ、京野菜のサラダなどがあります。焼き鳥はしそうめ、むねわさ、もも、ねぎま、つくね、せせり、ぼんじり、肝、手羽先、せぎも、トリトロ、京鴨ねぎま、皮せんべいなどが提供されています。価格帯は440円から935円（税込）程度です。
席はカウンター席とテーブル席があり、個室はありません。店内の雰囲気は落ち着いており、おしゃれで上品な空間が広がっています。お一人様でも利用しやすいカウンター席や、少人数での利用に適したテーブル席があります。特別なサービスとして、誕生日や記念日などのお祝いにはメッセージ付きデザートプレートの用意が可能で、ケーキの持ち込みもできます。お子様連れでの利用も可能で、お子様用の椅子も用意されています。支払いは各種クレジットカードやPayPayが利用できます。テイクアウトも可能です。
