JR線・京王井の頭線 吉祥寺駅から徒歩約5分から7分の場所に位置する「熟成和牛焼肉 エイジング・ビーフ 吉祥寺店」は、日本初の熟成和牛専門店として肉本来の旨味を追求しています。駅からアクセスしやすい立地で、地下1階に店舗を構えています。
この店では、芝浦市場で和牛のスペシャリストが厳選して一頭買いした黒毛和牛を、20日から2ヶ月かけてじっくりとドライエイジング（熟成）させて提供しています。厳重な温度や湿度の管理のもと熟成された肉は、うま味が最大限に引き出され、高価な調味料を使わずとも肉本来の深い味わいが楽しめるとされています。
メニューには、エイジングおすすめ熟成和牛7種盛り合わせなど、様々な希少部位や熟成タン、熟成和牛サーロインの焼きすき（奥久慈卵付き）などが用意されています。特に熟成和牛サーロインの焼きすきは、軽く炙って溶き卵と特製割り下で味わうスタイルが推奨されています。また、締めのメニューとして、すだち冷麺も人気の一品です。ランチタイムには土日祝日限定で、お得なコースや熟成和牛10種食べ比べといった限定メニューも提供されています。お子様向けには、お子様焼肉ランチやお子様ハンバーグランチも用意されており、おもちゃが付いています。
店内は明るく開放的な空間で、おしゃれなソファー席やテーブル席、完全個室が完備されています。 個室はプライベートな会食や友人との宴会に適しており、ママ会や女子会にも利用されています。お洒落なソファー席は特に人気で、ゆったりと寛げると好評です。席数は合計で54席あり、6名まで利用可能な個室も用意されています。 焼肉の匂いがつきにくい工夫もされており、快適な環境で食事を楽しめます。完全禁煙です。
特別なサービスとして、誕生日や記念日には有料のメッセージプレートの対応も可能です。 また、お子様連れのお客様も歓迎しており、お子様ランチメニューの提供やおもちゃのサービスがあります。 ネット予約も24時間可能で、気軽に利用しやすい点も魅力です。
