東京都中央区銀座に位置する馬肉 馬刺し専門店 馬菜（バサイ）銀座本店は、熊本県産の新鮮な馬肉を堪能できる隠れ家のようなレストランです。地下鉄東銀座駅A2出口から徒歩2分、銀座駅A8出口から徒歩4分、JR有楽町駅銀座口から徒歩8分と、各方面からのアクセスが良い場所にあります。
レンガ調の壁面が特徴的な落ち着いた雰囲気の店内には、テーブル席、カウンター席、そして半個室が用意されており、様々なシーンで利用できます。半個室は最大16名まで収容可能で、接待や会食、女子会などプライベートな空間で食事を楽しみたい場合に適しています。6名まで利用できる完全個室もあります。
馬菜銀座本店では、熊本の提携牧場から直送される最高級の馬肉を使用しており、安全に生食できる馬肉を提供しています。馬肉は一定期間熟成させることで、脂の乗った柔らかい状態に仕上がるとのことです。高タンパク、高ミネラル、低カロリーという特徴を持つ馬肉を、馬刺しだけでなく、焼き馬や桜鍋（しゃぶしゃぶ・すき焼き）、馬肉握りなど、様々なスタイルで味わうことができます。また、馬肉だけでなく、全国の生産農家から取り寄せた無肥料・無農薬の有機野菜も提供しており、自然本来の味わいを楽しめます。
ランチタイムは11:00から15:00（ラストオーダー14:30）まで営業しており、熊本県産馬肉重や馬肉大トロ重、和牛赤身重などのメニューがあります。馬肉大トロ重は特にSNSで人気があり、数量限定とのことです。平日限定のランチメニューもあります。ランチの平均予算は1,501円から2,000円の範囲です。 ディナータイムは17:00から22:30（ラストオーダー22:00）まで営業しており、平均予算は5,001円から7,000円です。週末や祝日はランチタイムが11:00から15:00（ラストオーダー14:30）、ディナータイムが14:30から22:30（ラストオーダー22:00）と営業時間が異なります。
メニューには、こだわりの馬刺し5点盛りや3点盛り、馬肉握り各種、焼馬盛り合わせなどがあります。馬刺し5点盛りは一人前2,500円（税込）、馬刺し3点盛りは一人前1,700円（税込）です。馬肉重は1,800円（税込）です。馬肉大トロ重は2,300円（税込）です。 ドリンクメニューも豊富で、馬肉料理によく合う日本酒や、シャンパン、ワインなども用意されています。
特別なサービスとして、記念日や誕生日のデザートプレートサービスがあります。
