飯田橋駅直結のセントラルプラザ2階に位置する「鮨処八千代 飯田橋店」は、アクセス抜群の立地で本格的な江戸前寿司を気軽に楽しめる店として知られています。JR飯田橋駅東口から徒歩3分、駅ビル内にあるため待ち合わせにも便利です。東京メトロ有楽町線・南北線飯田橋駅からは徒歩2分、東西線・都営地下鉄大江戸線飯田橋駅からも徒歩4分と、複数路線からのアクセスが良いのも特徴です。ラムラショッピングセンターの休みに準じて定休日が設定されています。
「鮨処八千代」は創業100年の歴史を持つ老舗で、新鮮な築地鮮魚を使用した本格江戸前寿司を提供しています。豊洲市場から仕入れる鮮魚や、「だてまぐろ」を使ったメニューが用意されています。豊富な種類の旬の魚を取り揃えており、お好み寿司は1貫132円（税込）から、盛り合わせ寿司や巻物なども提供しています。お刺身の盛り合わせや、ホタテの貝殻焼きなどの一品料理も充実しており、お酒と共に楽しむことができます。ランチメニューも提供しており、リーズナブルな価格で寿司を楽しめると評判です。ランチの平均予算は1000円台、ディナーは3000円から4000円程度で利用できるようです。テイクアウトにも対応しており、にぎりやセットメニュー、丼ものなど自宅でも八千代の味を楽しむことができます。海鮮丼やばらちらしは1200円（税込）から提供されています。
店内にはカウンター席とテーブル席があり、多様なシーンに対応可能です。12名まで利用可能な個室も完備されており、少人数での会食や家族での利用にも適しています。口コミでは、落ち着いた雰囲気でゆっくりと食事ができる点や、ネタが新鮮で厚みがあるといった声が見られます。また、ランチタイムには家族連れの利用も多いようです。子供が電車を見ながら食事できるといった口コミもあり、窓際の席からは景色を楽しめる可能性があります。PayPayでの決済も可能です。
特別なサービスとしては、夜（17:00以降）の予約が可能で、個室の利用も予約時に相談できます。団体での利用にも対応しており、店舗一覧情報によるとテーブル席は最大12名、個室は最大16名まで利用可能な部屋もあるようです。ただし、これらの席情報は別亭の情報も含まれている可能性があるため、飯田橋店への直接確認が推奨されます。瑞穂の間では72インチスクリーンの利用や、プロジェクター・マイクの無料貸し出しも可能なようですが、こちらも飯田橋店の設備については直接店舗への確認が確実です。これらのサービスは特定の条件（ランチタイムは一人2000円以上、ディナータイムは5000円以上かつ定員の半数以上の利用）を満たす場合、一定時間室料がかからない場合があります。詳細は店舗に問い合わせることをお勧めします。
創業以来受け継がれる江戸前の技で握られる寿司は、こだわりのシャリと新鮮なネタのバランスが良いとされています。「旨いまぐろを喰うなら『鮨處八千代』」を謳っており、特にまぐろには自信を持っているようです。
