恵比寿にある「BARDEBIS（バルデビス）」は、JR恵比寿駅から徒歩約4分、東京メトロ日比谷線広尾駅からは徒歩約13分、東急東横線代官山駅からは徒歩約16分の場所に位置するスペインバルです。建物の半地下にひっそりと佇んでおり、隠れ家のような雰囲気が特徴です。白を基調とした店内にはアンティーク調のインテリアが配され、本場スペインのバルを思わせる居心地の良い空間が広がっています。カウンター席も完備しており、一人でも気軽に立ち寄れるアットホームな雰囲気も魅力です。
提供されるのは、イタリアやスペインでの修行経験を持つシェフが作る本格的なスペイン料理です。 手間暇を惜しまず丁寧に作られた料理は、化学調味料を一切使用しないこだわりを持っています。 定番のタパス料理はもちろん、お店で毎日焼き上げる自家製パンも人気の一品です。 特に、アヒージョや煮込み料理と自家製パンを合わせて楽しむのがおすすめとされています。 タパス料理は山の幸、海の幸、肉料理と種類豊富で、一品あたり400円から1000円程度と選びやすい価格帯です。 料理の平均価格は約690円とお手頃です。
メニューには、「天使の海老のアヒージョ」や「ピンチョスおまかせ5種盛り」、「オリーブの盛合せ」などのタパスがあります。 パエリアも提供しており、「天使の海老の濃厚パエリア」、「イカスミパエリア」、「アサリとマッシュルームのパエリア」、「スペシャル BARDEBISパエリア」などがあります。 高級なハモンイベリコや、ジャガイモがたっぷり入ったスペインオムレツ、熱々のトリッパのトマト煮込みなども人気のメニューです。 店舗で店主自らが腸詰しているオリジナルソーセージも隠れた人気メニューで、独自のスパイスが使われています。 毎日18時に焼きあがる自家製パンは、発酵からお店で行われ、その日の気温や季節によって調整されるこだわりの一品です。
ドリンクはスペインを中心に各国のワインが豊富に揃えられています。 ボトルワインは3290円から用意があり、4000円台から5000円台の品揃えが豊富です。 オーガニックやbioワインも人気です。 グラスワインは720円から提供されています。 スペインバルには欠かせないカヴァや、自家製サングリア、スペインビール、シェリー酒を使ったレモンサワーやカクテルなども楽しめます。 自家製サングリアはオレンジやライム、レモン、リンゴ、ベリーなどを2日間じっくり漬け込んだオリジナルレシピで、甘くてフルーティな味わいが特徴です。
席数は合計24席で、カウンター席が6席、テーブル席が16席あります。 ライブ感を楽しめるカウンター席と、ゆっくりと食事を楽しめるテーブル席が用意されています。 店内は全席禁煙です。 平均予算は通常平均で4,000円です。 チャージ料金として500円（税抜）がかかります。 結婚式の二次会などの予約も相談可能です。 22時以降の入店限定でグラスワイン1杯サービスというクーポン情報も見られますが、金曜日は使用不可とされています。
