東京駅八重洲中央口から徒歩約5分、地下鉄日本橋駅からは徒歩約3分、都営浅草線宝町駅や東京メトロ銀座線京橋駅からも徒歩圏内にあるのが「豚バルBYO 塊 八重洲店」です。大通りから少し路地に入った場所に位置しており、隠れ家のような雰囲気も持ち合わせています。
店名の「BYO」とは「Bring Your Own」の略で、オーストラリアなどで見られるワインの持ち込みシステムのことです。こちらのお店では、ワインの持ち込みが可能であり、また、店内のワインもリーズナブルな価格で提供されています。壁一面に並べられた100種類以上のワインは圧巻で、価格表示もされているため、好みのワインを選びやすいでしょう。
豚肉料理を専門とする豚バルとして、高品質なブランド豚を使用したメニューが豊富に揃っています。三重県の松坂ポークや青森県の長谷川自然豚といったブランド豚のステーキが評判です。豚肉の塊肉を使用した豪快な一品や、ランチタイムには宮崎県産まるみ豚の手作り鉄板ハンバーグも人気で、ジューシーな肉汁が食欲をそそります。その他にも、国別の生ハムの盛り合わせも人気メニューの一つで、ワインとの相性も抜群です。お通しとして提供されることもある最強の生ハムスライスも特筆されています。また、スペアリブやロールキャベツなどの豚肉料理の他、パスタやアヒージョ、フライドポテトといったバル定番のメニューも提供されています。コース料理もあり、飲み放題付きのコースも選択可能です。
店内はおしゃれな装飾が施されており、落ち着いた雰囲気です。座席はテーブル席を中心に44席あり、テラス席も6席あります。半個室やBOX席も用意されています。貸切も36名から相談可能です。
特別なサービスとしては、BYO（ワイン持ち込み）が可能である点が挙げられます。ワインの持ち込み料は1本あたり999円です。また、店内提供のワインも定価に999円をプラスした価格で提供されており、リーズナブルにワインを楽しめるのが大きな特徴です。ドリンクメニューには単品飲み放題もあり、特定の時間帯にはハッピーアワーも実施されています。誕生日や記念日にはメッセージプレートのサービスも利用できます。
