JR八王子駅北口より徒歩約5分、京王八王子駅からは徒歩約8分の場所に位置する「もつ酒場 結 八王子駅前店」は、国産牛もつを使用した本格もつ鍋をはじめ、こだわりの逸品料理を提供する居酒屋です。お店は三田ビル2階にあり、ネオンカラーの牛の看板が目印となっています。
このお店の大きな特徴は、新鮮で高品質な国産牛もつです。一般的なもつ鍋店と比較してもサイズの大きいもつを使用しており、これにより旨みが逃げずにプリプリとした食感が楽しめると評判です。 もつ鍋のスープは数種類から選ぶことができ、定番の「こく味噌」のほか、「あごだし醤油」、「黒こしょう塩」、「味噌チゲ」があります。 季節限定のスープが登場することもあります。 もつ鍋は二人前から注文可能です。 〆には博多ちゃんぽん麺や茹で上げうどん、雑炊セット、チーズリゾットセットなどが用意されています。 また、もつ鍋以外にもサイドメニューが充実しており、揚げ物やサラダなどが楽しめます。 特に「結の唐揚げ」は人気メニューの一つで、その美味しさに定評があります。 その他、新名物として「八王子カレポテ」や「とろたまポテサラ」、「手仕込 極旨よだれ鶏」、「鉄板ハラミぽん酢」、「博多名物！胡麻カンパチ」、「こだわりサーモンユッケ」といった創作逸品料理も提供されています。 デザートにはフレンチトーストやアイスなどがあり、フレンチトーストにはソースやアイスのトッピングも可能です。
ドリンクメニューも豊富で、特に飲み放題の種類が充実しています。 160種類以上のドリンクが飲み放題となるプランもあり、クラフトビールなども含まれるプレミアム飲み放題も利用可能です。 ソフトドリンクの種類も多いため、お酒が苦手な方でも飲み放題を楽しむことができます。 飲み放題は2時間制で、料金は2,200円（税込）から提供されています。
店内は幅広いシーンに対応できる多様な座席が用意されています。 カウンター席、テーブル席、暖簾や仕切り付きの半個室タイプの席、そして20名まで利用可能な座敷席があります。 半個室は6名まで利用可能で、プライベートな空間で食事を楽しめます。 15名以上で貸切利用も相談可能です。
特別なサービスとして、誕生月の方限定でデザート盛りバースデープレートの提供や、バースデーもつ鍋の対応（有料）が行われています。 平日には10名以上の宴会コース予約で幹事1名分の料金が無料になる特典もあります。 また、来店客へのおもてなしとして、メッセージカードの用意や、きめ細やかな心遣いを示す張り紙などが見られる場合があるようです。
平均予算は通常利用で3,000円程度とされています。 営業時間は月曜日から木曜日が17:00から23:00、金曜日・土曜日・祝日・祝前日が17:00から23:00、日曜日が17:00から22:00です。 不定休ですが、年末年始などに休業日があります。 Wi-Fiが利用可能です。
