八兵衛 日本橋店は、東京都中央区日本橋室町に位置する居酒屋です。東京メトロ銀座線・半蔵門線の三越前駅A4出口から徒歩約30秒とアクセスしやすい立地にあります。また、JR総武本線の新日本橋駅から徒歩約4分、東京メトロ銀座線・東西線・都営浅草線の日本橋駅からも徒歩約5～6分と、複数の駅からアクセス可能です。店舗は東洋ビルの地下1階にあります。
この店舗は、国産和牛肉寿司と最高鮮度の海鮮を売りにしています。特に、A5ランクの黒毛和牛肉寿司や、北海道産の生うにやいくらを使った創作料理が自慢です。豊洲から直送される新鮮な魚介を使った刺身の盛り合わせも提供しており、鮮度にこだわった海鮮料理を味わうことができます。牛肉料理としては、炙り肉寿司や和牛ユッケなどが提供されており、ユッケにはキャビアや金粉が添えられることもあります。また、ジューシーな牛肉を使ったすき焼きも日本酒と共に楽しめる逸品として紹介されています。メニューには飲み放題付きのコースも複数用意されており、価格帯はコースによって異なりますが、ランチは1000円未満、ディナーは4000円から5000円程度の価格帯で利用できることが多いようです。お酒の種類も豊富で、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなど、様々な種類のドリンクが提供されています。特に日本酒、焼酎、ワイン、カクテルにこだわりがあるようです。
店内は和モダンな雰囲気で、間接照明や木の温もりが感じられる落ち着いた空間です。席は80席あり、最大100名までの立食も可能です。多様なシーンに対応できるよう、2名から利用できる個室が完備されています。4名、6名、8名、10名〜20名、20名〜30名、30名以上といった幅広い人数に対応した個室があり、接待や少人数での飲み会から大人数での宴会まで利用しやすい環境です。カップルシートやカウンター席、ソファー席、座敷、掘りごたつ席など、様々なタイプの席が用意されています。店内は分煙となっており、喫煙できる個室と禁煙の個室があります。
特別なサービスとして、誕生日や記念日での利用時にはメッセージ付きデザートプレートの無料サービスが利用できる場合があります。また、宴会時には幹事無料クーポンが利用できる場合もあります。その他、プロジェクターや電源、無料Wi-Fiも完備されています。子供連れでの利用も可能で、お子様メニューやベビーカーでの入店も可能なようです。
