とろさば料理専門店 SABAR 渋谷店

渋谷駅新南口からすぐ、「GEMS渋谷」の6階に位置する「とろさば料理専門店 SABAR 渋谷店」は、こだわりのとろさば料理を堪能できる専門店です。渋谷駅から徒歩約1分というアクセスしやすい立地も魅力の一つと言えるでしょう。

「とろさば料理専門店 SABAR」は、「まだ出逢ったことのない『とろさば』との出逢いの場」をコンセプトに掲げており、特に渋谷店は「サバ島でサバイバル」というユニークなテーマを持っています。 店内はグリーンの基調としたオールテーブル席で、サバ島の森をイメージした装飾が施されています。茂みから飛び出すサバや、サバの巣にいる小さなサバの赤ちゃんなど、遊び心あふれる空間が演出されています。

提供される「とろさば」は、サバ博士が厳選した東北近海（三陸沖）で獲れる鯖を使用しており、脂質含有量21％以上、魚体550g以上の基準をクリアしたエリートサバです。 この厳選されたとろさばを使った料理は、刺身や〆さばといった定番から、世界各国の料理をアレンジしたものまで、バラエティ豊かに38種類（サバ）以上が提供されています。

メニューには、「とろさばお刺身4種盛り合わせ」（1380円）や「名物とろさばお造り（7貫）」（880円）、〆さばや炙り〆さば（各990円）など、刺身で味わえるメニューが豊富です。 また、「自家製タレがうまい 漬けさば」（660円）や「秘伝のレアスモーク 燻製さば」（680円）、「心までとろける とろさばの味噌煮」（980円）といった一品料理も充実しています。 焼きさばでは、メガとろさばの焼き（2780円）のようなボリュームのあるメニューも提供されています。 揚げ物には「SABARのフィッシュ＆チップス」（580円）などがあります。

渋谷店限定のサバイバルメニューとして、「森に迷い込んださばサバダ」（1138円）や「名物サバーベキュー串」、「サバナ(バナナ)リーフのレモンスパイス蒸し」、「サバイバルグリーンカレー」といったワイルド感あふれるメニューも用意されています。

ドリンクメニューも充実しており、ビール、ハイボール、サワー、カクテル、日本酒、焼酎、ワイン、ソフトドリンクなどが提供されています。特に、サバとの相性を考えて作られたというSABARオリジナルの日本酒「鯖宮城 純米大吟醸」もおすすめです。 ランチタイムには定食メニューも提供されており、「さば唐揚げ定食」（900円）などがあります。

席数は120席あり、テーブル席のほか、掘りごたつ席や個室も完備されています。 宴会は最大100名まで利用可能です。