新宿駅より徒歩約3分から5分の場所に位置する「北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI 新宿」は、北海道の食の魅力を発信するレストランです。京王新線新宿駅からは徒歩3分、JR山手線新宿駅や都営大江戸線新宿西口駅からは徒歩2分、東京メトロ丸ノ内線新宿三丁目駅からは徒歩3分と、各線からアクセスしやすい立地です。歌舞伎町のドン・キホーテ横のセレサ陽栄新宿ビル内にあります。リニューアルを経て、現在は北海もんじゃと鉄板焼きをメインとした店舗として営業しています。かつては6階と7階で異なるコンセプトのフロアに分かれていましたが、リニューアル後は7階が「北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI」となっています。
店内に入るとまず目を引くのは、約1000頭もの木彫りの熊です。これらの木彫りの熊は、日本全国から集められ、アップサイクルされたものが飾られています。大小さまざまな熊たちがお客様を迎える空間は、まるでテーマパークのような非日常感を演出し、隠れクマを探す楽しみもあります。木を基調とした落ち着いた雰囲気の店内には、テーブル席に加え、6名から利用可能な半個室も用意されており、女子会や宴会、家族での食事など様々なシーンに対応可能です。ソファ席も完備されています。
KIBORIの二大看板メニューは、道産食材を使用した「北海もんじゃ」と、北海道産和牛や野菜を使った「鉄板焼き」です。北海もんじゃは、海鮮を使った定番のものから、鮭ちゃんちゃん焼き風、海鮮スープカレー、ポルチーニ茸と明太子を使った和風イタリアン系など、創作性あふれるユニークなメニューが豊富に揃います。特に「名物 北海こぼれ海鮮もんじゃ」は、海老、鮭、牡蠣、帆立、蟹身、イカといった北海道の海の幸がふんだんに使用された逸品です。価格は2,400円（税込）です。もんじゃには、チーズや餅、明太子などのトッピングを追加して自分好みにアレンジすることも可能です。鉄板焼きでは、新鮮なラム肉や北海道産の鶏、豚などが楽しめます。他にも、一品料理やおつまみメニューも充実しており、様々な北海道の味を堪能できます。
ドリンクメニューも豊富で、特にビールに力が入れられています。北海道の地ビールや多彩なビアカクテルが用意されており、料理とのペアリングを楽しむことができます。飲み放題付きのコースも複数あり、約50種類が楽しめるスタンダードコースや、生ビール飲み比べやビアカクテルなど約75種類が楽しめるスペシャルコースがあります。価格はそれぞれ2時間で1,980円（税込）と2,480円（税込）です。平日限定のハッピーアワーコースもあり、人気のもんじゃと2時間飲み放題が付いて3,500円（税込）とリーズナブルに楽しめます。
コース料理も充実しており、もんじゃや鉄板焼きを気軽に楽しめる宴会向けのコースが多数用意されています。ランチ営業もしており、かつてはビュッフェ形式のランチが提供されていた時期もありましたが、現在のランチメニューの詳細は店舗にご確認ください。サービス料として390円（税込）がチャージされます。お祝い・サプライズの対応も可能で、バースデープレートなども提供しているようです。子供連れでの利用も可能で、ベビーカーでの入店もできます。
店内には約1000頭の木彫りの熊が飾られていますが、これは単なる装飾に留まらず、アップサイクルとして再活用されたものです。また、売上の一部を北海道の自治体に寄付するなど、地域創生にも貢献する取り組みを行っています。店内には写真映えするスポットも多く、料理だけでなく空間全体で北海道を感じられるエンターテイメントレストランと言えるでしょう。
