仙台駅西口のPARCO2 1階に位置する「ブッチャー・リパブリック 仙台 シカゴピザ ＆ ビア」は、本格シカゴピザと肉料理、そして豊富なクラフトビールや自然派ワインを楽しめるレストランです。仙台駅からは徒歩約2分、あおば通駅からは徒歩約4分とアクセスしやすい立地にあります。また、近隣にパルコの契約駐車場もあり、車での来店も可能です。店舗は仙台PARCO2の1階レストランフロア「パルイチ」に位置しています。
この店のコンセプトは、本格的なシカゴピザと厳選された肉料理を、多種多様なクラフトビールや自然派ワインと共に提供することにあります。特にシカゴピザは、深い皿のような生地にたっぷりのチーズと具材を詰め込んで焼き上げるスタイルが特徴で、チーズ好きにはたまらない逸品として紹介されています。中でも「ブラック＆ホワイトチーズ」は、蜂蜜をかけて楽しむのがおすすめとされています。肉料理は黒毛和牛をはじめとした厳選されたお肉を量り売りで提供しており、好みの部位を好きな量だけ楽しめるのが魅力の一つです。クラフトビールは常時20種類以上を取り揃え、自社醸造のビールやベルギー、アメリカから直輸入したビールも提供しています。
メニューには、シカゴピザとして「ブラック＆ホワイトチーズ」（Sサイズ 2,200円、Mサイズ 2,750円）や「シカゴクラシック」（Sサイズ 1,980円、Mサイズ 2,310円）、その他にも数種類のシカゴピザが用意されています。肉料理では、黒毛和牛や蔵王JAPAN Xなどのブランド肉の量り売りがあり、黒毛和牛は1gあたり13円、蔵王JAPAN Xは1gあたり7円から提供されています。これらのお肉を盛り合わせたグリル盛り合わせメニューも複数あり、「黒毛和牛 山形牛と門崎熟成肉の2種盛り合わせ」は4,070円などがあります。他にもチョップドサラダやフライドポテト、アヒージョ、ローストビーフなどの前菜、生ハムやサラミなどのシャルキュトリー、バスクチーズケーキやクロッフルなどのデザートも提供しています。ドリンクはビール、ワイン、カクテルなど種類豊富です。ディナータイムにはコース利用を除き、お席代として390円（税込）がかかります。ランチタイムの平均予算は1,000円～1,999円、ディナータイムは3,000円～4,999円程度です。
店内はオシャレな空間で、総席数は55席です。テーブル席が42席、カウンター席が13席あります。ソファー席やオープンテラス席も備えており、昼間は仙台朝市を眺めることができるロケーションです。個室はありませんが、貸切利用は可能で、着席時最大55名、立食時最大70名まで対応できます。
特別なサービスとして、誕生日や記念日にはサプライズのメッセージプレートのサービスがあります。また、テイクアウトやデリバリーにも対応しています。お子様連れも利用しやすく、子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）となっており、ベビーカーでの入店も可能です。
