仙台市泉区泉中央に位置する「料理人の居る魚屋 鰓呼吸 泉中央店」は、泉中央駅西1出口から徒歩約3分（約170m）の場所にある海鮮居酒屋です。遊食館１ビル1階に店舗を構えています。駅からのアクセスが良く、仕事帰りなどにも立ち寄りやすい立地です。
このお店のコンセプトは「良い魚 良い肴 良い酒菜 良い酒場」。全国260箇所以上の独自ルートで漁港から直送される鮮魚や魚介類を、刺身、蒸し料理、焼き料理など様々な調理法で提供しています。 店内には生け簀があり、その日のおすすめの活魚をすぐに捌いて提供するなど、鮮度へのこだわりが特徴です。 また、職人が握る本格的な寿司も楽しめます。旬の握りから定番メニューまで揃っており、新鮮なネタの旨みを引き出した寿司を味わうことができます。 魚料理に合う日本酒や厳選された調味料、醤油なども用意されており、細部までこだわった「最高の魚貝」を提供することを目指しています。 東北初出店でありながら、チェーン店ではなく地域の「地域一番店」となることを目指し、会社ではなく現場のスタッフが店づくりを行っているとされています。 店内は海の家を彷彿とさせる賑やかな雰囲気で、活気があります。
メニューは、漁港直送の鮮魚を使った刺身盛り合わせをはじめ、当店名物とされる「骨付き生マグロ中落ち（2～3人前）」などが人気です。 飲み放題付きの宴会コースも充実しており、魚を中心としたメニュー構成で、名物の骨付き生マグロ中落ちや鮮度抜群の刺身盛り合わせなどが含まれるコースもあります。 2時間飲み放題は1980円（要クーポン）で利用可能で、ドリンクの種類は40種類以上、生ビールも含まれています。 また、テイクアウトメニューも提供しています。
座席は総席数42席です。 お一人様でも利用しやすいカウンター席やテーブル席に加え、掘りごたつ席も完備しており、様々なシーンで利用できます。 個室としては3名から16名まで利用可能な掘りごたつ式の半個室があります。 貸切も可能で、最大42名まで対応可能です。 店内は月曜日から金曜日は喫煙可能ですが、土曜日・日曜日・祝日は禁煙となります。
特別なサービスとして、お客様が釣った魚を持ち込んで調理してもらえるサービスがあります（要予約）。 釣り上げた魚を刺身、焼き、煮付けなど、要望に応じて調理してもらうことができ、グループ利用の場合は人数×500円（税込550円）で利用可能です。また、釣り上げた写真を使った焼酎ボトルキープ用のオリジナルラベルを無料で作成するサービスも行っています。 地元生産者支援イベントとして、石巻産の牡蠣盛り放題などのイベントも開催していることがあります。
平均予算は通常平均で3,500円程度です。 宴会での利用では、コースによっては4,000円から5,000円台の価格帯となります。 支払いは各種クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, AMEX, Diners）が利用可能です。 電子マネーやQRコード決済は利用できません。
定休日は水曜日ですが、GW期間などには営業している場合もあります。 営業時間は月曜日・火曜日・木曜日・金曜日は17:00から翌3:00、土曜日・日曜日・祝日は14:00から翌3:00です。
