JR新山口駅北口より徒歩約10分、周防下郷駅からは徒歩約9分、上郷駅からは徒歩約29分の場所に位置する「茶寮 福の花 新山口店」。専用駐車場も18台分完備されており、車でのアクセスも可能。山口県山口市小郡下郷2808の1に住所を置く。落ち着いた雰囲気の“大人の個室居酒屋”として、様々なシーンで利用できる空間が提供されている。少人数から大人数まで対応可能な個室が充実しており、座敷や掘りごたつ式の部屋、最大16名まで収容可能な宴会向け個室なども用意されている。全72席が完備されている。
山口県の美食を堪能できるのがこの店の大きな特徴。自社養鶏場で育てた山口地鶏「長州黒かしわ」を使った料理は絶品とされており、炭火焼き鳥をはじめとした多彩な鶏料理が提供されている。また、三方を海に囲まれた山口県ならではの新鮮な魚介類も自慢の一つ。萩や長門、下関といった山口有数の漁港や全国各地から直送される旬の海の幸を、刺身や炭火焼など素材を活かした調理法で味わうことができる。山口名物の瓦そばや、ふぐ料理、山口コロッケなどもメニューに並ぶ。ドリンクメニューも豊富で、山口県内の厳選された10蔵の日本酒をはじめ、果実酒やオリジナルカクテル、全国から取り寄せた本格焼酎などが揃えられている。特に手に入りにくいとされる銘柄の日本酒も用意されており、飲み放題付きのコースでも楽しむことができる。
メニューの一例としては、「長州どり もも串」180円（税込）や「長州どり ネギ間串」180円（税込）、「長州どり レバー串」170円（税込）といった炭火焼き鳥がある。鍋料理では、「長州どりの鍬焼き」や「山口地鶏長州黒かしわ水炊き」が各1人前1,100円（税込）で提供されており、これらは2人前からの注文となる。ランチメニューも提供されており、名物の瓦そばがついた「瓦そば御膳」は2,000円、「瓦そば定食」は1,580円で提供されている。各種宴会に対応した飲み放題付きコースも複数用意されており、5,000円から提供されているコースや、「長州どりのすき焼きコース」、「長州どりの水炊きコース」は各6,000円で提供されている。これらのコースにはお得なクーポンが利用できる場合もある。平均予算は通常利用で2,900円、宴会利用で4,000円程度となっている。
特別なサービスとして、定休日である月曜日・火曜日でも団体予約を承っている場合がある。また、お得なクーポンが各種グルメサイトで提供されていることもある。会計から10%OFFになる単品向けクーポンや、コース料理の人数に応じた割引クーポンなどが過去には見られた。広々とした駐車場が完備されているため、車での来店も便利。ノンアルコールドリンクも約30種類用意されており、ハンドルキーパーでも楽しめる配慮がされている。
