JR新山口駅在来線口（北口）より徒歩約1分、FAST HOTEL 1Fに位置する「ここ一軒で山口県！アンド吉祥 新山口店」は、山口県の魅力を一軒で堪能できるというコンセプトの居酒屋です。アクセスは新山口駅のセブンイレブン前の信号を渡ってすぐの場所にあり、非常に便利な立地です。専用駐車場も4台分完備しています。
店内は落ち着いた雰囲気で、おしゃれな空間が広がっており、デートや接待、友人との会食など様々なシーンで利用できます。 座席は総席数52席で、多様なニーズに対応可能な個室や半個室が用意されています。2名用、4名用の完全個室があり、6名用の席は半個室として利用可能です。各テーブル間はロールカーテンで仕切られており、人数に合わせて空間を調整できます。
提供される料理は、コンセプトの通り山口県産の食材を積極的に使用した郷土料理や創作和食が中心です。山口名物である瓦そばや、下関直送のとらふぐの薄造り、山口県産のどぐろの塩焼きや煮つけなどがメニューに並びます。肉料理にもこだわりがあり、黒毛和牛を使った逸品なども提供されています。
ランチ営業も行っており、瓦そばのセットや海鮮丼のセットなどが提供されています。瓦そばセットには茶そばの他に天ぷらや茶碗蒸しなどが付き、海鮮丼セットには地元で獲れた新鮮な魚介類がふんだんに盛り付けられています。
ドリンクメニューも豊富で、山口県の地酒「獺祭」をはじめとする日本酒や焼酎、ワイン、カクテルなど100種類以上が揃っています。料理との相性を考え厳選されたドリンクを楽しむことができます。
コース料理も用意されており、3,500円から500円刻みで選ぶことが可能です。季節ごとに内容が変わるコースでは、旬の海鮮や野菜、肉料理といった様々な和食を堪能できます。飲み放題付きのコースや食事のみのコース、慶事や法事にも利用できる会席料理など、用途に合わせた選択肢があります。飲み放題は単品でも利用でき、月曜日から木曜日は税込価格で提供されています。
特別なサービスとして、誕生日のお祝いに対応できることや、お祝いの席での利用におすすめのコースが用意されていることが挙げられます。 また、テイクアウトも可能です。 平均予算は、ディナータイムが3,000円から3,999円、ランチタイムが1,000円から1,999円程度です。 支払い方法としては、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB）とPayPay、d払いのQRコード決済が利用できます。 全席禁煙ですが、店外に喫煙スペースが設けられています。
