JR山陽本線 防府駅から徒歩約1分とアクセス至便な場所に位置する「ここ一軒で山口県！ほまれ座 防府店」は、山口県の「うまいもん」と地酒を堪能できる居酒屋です。山口県内の様々な地域から厳選された食材を使用し、居酒屋でありながらも割烹料理のエッセンスを取り入れた逸品を提供することを目指しています。リーズナブルな価格設定で、質の高い料理と空間を提供することにこだわっています。
店内は落ち着いた和の雰囲気で、木の温もりを感じられる安らぎの空間が広がっています。少人数から大人数まで対応可能な多彩な席が用意されており、様々なシーンで利用できます。プライベートな空間を重視する場合には、ダウンライトが心地よい半個室や掘りごたつ式の個室が人気です。2名から8名まで利用できるテーブル個室や座敷個室、そして2名から20名まで利用可能な掘りごたつ個室があります。また、最大50名まで収容可能な広々とした座敷席もあり、会社の宴会や団体での利用にも適しています。一人でも気軽に利用できるカウンター席も完備されています。
提供される料理は、山口県の郷土料理や名物料理を中心に、新鮮な海鮮や炭火焼き鳥、肉料理など多岐にわたります。特に、下関直送のとらふぐ薄造りや瓦そばは山口名物として強く推奨されています。他にも、山陰ののどぐろやくじら、剣先イカといった山口・下関の海の幸、熊本の馬肉、山口和牛「煌」ステーキなどもメニューに並びます。職人技が光る和食の数々が手頃な価格で楽しめるのが魅力です。
ドリンクメニューも豊富で、特に山口県の地酒が充実しています。飲み放題メニューは約110種類が用意されており、生ビール（神泡のザ・プレミアム・モルツ）や3種類の地酒（獺祭、雁木など）、焼酎、ワイン、梅酒、ノンアルコールカクテル、ソフトドリンクなどが含まれます。コース料理はいくつか種類があり、飲み放題付きで提供されるコースは旬の魚の刺身盛り合わせや季節の食材を取り入れた充実した内容となっています。価格帯はコースによって異なり、4000円（税込）から用意されています。
一部のコースには、刺身盛り合わせ、眼張の若狭焼、あさりと春野菜豆乳鍋などが含まれるものや、刺身盛、大根サラダ、あさりと春野菜豆乳鍋などが含まれるもの、さらに刺身、ローストビーフサラダ、合鴨ステーキなどが含まれる豪華なコースもあります。アラカルトメニューも充実しており、山口名物の瓦そばは1,419円（税込）、下関直送のとらふぐ薄造り15切は2,178円（税込）、おまかせ串盛合せ5本は1,045円（税込）などで提供されています。テイクアウトも一部商品を除いて対応しています。
年末年始を除き不定休で営業しており、営業時間は17:00から23:00まで（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）です。平均予算は3,000円程度を見込んでおくと良いでしょう。予約はネットでも可能で、ホットペッパーグルメや楽天ぐるなび、Yahoo!マップなどから行うことができます。日曜日から木曜日の限定ですが、10名以上のコース予約で幹事1名分の料金が無料になるクーポンや、お席の予約時限定で1ドリンクサービスになるクーポンなども利用できる場合があります。
