山口県周南市にある「割烹 正喜越」は、創業66年の歴史を持つ和食店です。地元周南市産の食材や、毎朝地元の漁港で水揚げされる活きのいい魚介類を店主の目利きで選び抜き、伝統の技で素材の旨みを活かした料理を提供しています。特に、周南市産の甘みと香りが強いウニを使用した名物のウニ丼や、毎朝市場で競り落とした旬の魚を盛り込んだ海鮮丼が人気メニューとして挙げられます。また、冬の時期にはふぐコースも提供しており、年間を通して旬の味覚を堪能できます。会席料理やおまかせコースも用意されており、シーンに合わせて利用可能です。ランチタイムには、正喜定食、焼魚定食、刺身定食がそれぞれ1,375円（税込）で提供されています。夜はおまかせコースが3,850円（税別）からあり、これに1,870円（税別）を追加すると90分の飲み放題を付けることができます。その他のメニューとしては、うな重（5,500円 税込）、刺身盛り合わせ（1,320円 税込～）、うに丼（2,500円 税別）、いくら丼（1,700円 税別）、鴨鍋（1名 1,500円 税別～）、会席（3,000円 税別～）、にぎり（1,700円 税別～）などがあります。テイクアウトメニューも充実しており、お弁当（1,000円～）、海鮮丼（1,100円 税別）、鶏唐揚げ（650円 税別）、出し巻き卵（500円 税別）などを自宅で楽しむことも可能です。
アクセスは、JR山陽本線櫛ケ浜駅より徒歩約20分、防長交通バス利用の場合は秋本停留所下車徒歩約3分です。JR徳山駅からは車で約15分、徳山東インターチェンジからは車で約2分ほどの場所に位置しています。店舗には駐車場も完備されています。
店内は落ち着いた和の空間で、総席数は40席です。お一人でも気軽に利用できるカウンター席に加え、掘りごたつ席やテーブル席もあります。様々な人数に対応可能な個室が充実しており、特に離れにある個室は、中庭を眺めながらゆっくりと過ごせる特別な空間です。接待や顔合わせ、家族の集まりなど、周囲を気にせず食事を楽しみたい場合に適しています。宴会最大人数は40名まで対応可能です。設備面では、バリアフリーに対応しており、お子様連れでも利用しやすいように、お子様メニューやお子様用椅子、お子様用食器、ベビーカーでの入店も可能です。店内の混雑状況により入店を断る場合や、体調不良の方への自粛呼びかけ、入店時の検温、施設内のマスク着用依頼、店内に消毒液の設置、連絡先の記入依頼など感染症対策も実施されています。席間隔の確保や、個室の換気設備など、安心して食事を楽しむための配慮がなされています。会計方法はレジまたはテーブル会計で、QRコード決済（PayPay, 楽天ペイ, au PAY）が利用可能です。クレジットカードの利用はできません。サービス料、チャージはありませんが、お通し代として540円が必要となる場合があります。全席禁煙です。特別なサービスとして、ホットペッパーグルメのネット予約限定で、コース予約の場合に平日限定でウーロン茶がサービスされるクーポンが提供されていることがあります。
