山口県宇部市中央町に位置する「SpiceBarMelissa」は、JR宇部新川駅から徒歩約4分から5分ほどの距離にあります。ANAクラウンプラザホテルからも徒歩約3分と近く、アクセスしやすい立地です。店舗には専用駐車場が4台分あります。定休日は日曜日と第1月曜日で、営業時間はディナータイムの17:00から24:00（ラストオーダー23:30）です。2025年からはディナー営業のみに変更されています。ランチ営業を行っていた時期もありました。
店内は、スパイスとハーブの香りが漂うお洒落で落ち着いた空間です。木を基調としたシックな雰囲気で、五感で楽しめるお店を目指しています。座席は総席数32席で、テーブル席とカウンター席があります。テーブル席は2名から4名掛けがあり、席を繋げることで大人数での利用も可能です。カウンター席は8席用意されており、一人での利用や少人数での食事に適しています。個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席、テラス席はありません。店内は全席禁煙で、無料Wi-Fiと電源が利用可能です。
コンセプトはスパイスとハーブをアクセントにした洋風バルです。県内の素晴らしい食材を積極的に使用し、多彩な料理を提供しています。料理は野菜料理や魚料理にもこだわっています。メニューにはコース料理とアラカルトがあり、飲み放題付きのコースや、肉料理、魚料理、旬の食材を堪能できるコース、記念日向けのコースなどが用意されています。貸切も可能で、20名から承っており、大人数向けのブッフェコースもあります。
料理の一例としては、アンガスプレミアムを使用した牛サガリのガーリックステーキや、こだわりのハンバーグがあります。牛サガリのガーリックステーキは注文を受けてから低温調理を行い、特製ソースで提供されます。デザートでは、カシス、チョコレート、バニラアイスなどで構成され、目の前でラム酒香るマロンクリームを絞るモンブランが人気です。季節限定のフレーバーも登場します。その他、オリーブの実やポテトサラダなどのアラカルトメニューも提供されています。ランチメニューも提供されていた時期には、レモンバターステーキランチ、ステーキランチ、パスタランチなどがありました。ランチの平均予算は1,000円から2,000円程度、ディナーの平均予算は4,000円から5,000円程度です。ディナータイムにはチャージ料400円がかかりますが、コース料理には含まれています。支払い方法として、カード（VISA、Master）とQRコード決済（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）が利用可能です。電子マネーは利用できません。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などにデザートの盛り合わせやホールケーキ、ローストビーフで作られたケーキなどのサプライズプレートを有料で用意してもらえます。事前にお花やプレゼントの持ち込みも可能です。女性の目線を大切にしたきめ細やかなおもてなしを心掛けているとのことです。子供連れでの利用も可能で、乳児や未就学児も入店でき、ベビーカーでの入店も可能です。テイクアウトも一部可能です。
