山口県周南市昭和通に位置する「黒毛和牛専門店 炭火焼肉ぶち 周南店」は、JR徳山駅みゆき口から徒歩約11分から12分ほどの昭和通り沿いにあります。青空公園からも徒歩2分程度の距離に位置しており、周辺には複数の有料駐車場も利用可能です。山陽自動車道 徳山東ICからは車で約12分でアクセスできます。古民家風の落ち着いた外観が特徴です。
この店舗は、広島県や東京都を中心に焼肉店を展開する「ビッグアーム」が運営しており、山口県内では岩国店に続く2店舗目の直営店としてオープンしました。一頭買いで仕入れた黒毛和牛を専用熟成庫で熟成させ、部位に合わせたカットで提供することにこだわりを持っています。プロの目利きで厳選されたA5等級BMS10番以上の肉質の黒毛和牛を、高価格帯でありながらも求めやすい価格で提供することを目指しています。肉の水分を減らし旨味を凝縮させるため、通常の和牛よりも長い7日以上10日未満の期間、枝肉を吊るして血抜きを行っています。
メニューには、カルビ、カイノミ、上ロースといった定番部位から、一頭買いだからこそ提供できる希少部位まで豊富に揃っています。人気メニューには、石本農業の卵を使用したぶちユッケや和牛サーロインユッケ、和牛トロ寿司などがあります。一頭買いで出た切り落としや端っこといった部位を厳選して盛り合わせた和牛5種盛りや、特選ホルモン4種盛りなども用意されています。コース料理も提供しており、厚切り特タンや特上ロースカルビ、希少部位5種盛りなどが含まれるコースや、キムチ・ナムル、上塩物2種、ホルモン3種、鶏と豚、焼きしゃぶ、土鍋炊き立てごはん、デザートなど10品に飲み放題が付いたコースなどがあります。サイドメニューには自家製キムチ、ぶちサラダ、和牛すじ煮込み、石焼ビビンバ、カルビクッパなどが並びます。ドリンクメニューも焼酎、マッコリ、ウイスキー、日本酒、ワインなど各種取り揃えられています。価格帯は、平均予算が5001円から7000円程度で、特にディナータイムで6500円程度を想定しているようです。
店内は木材としっくいを用いた古民家風の造りで、落ち着いた和の空間が広がっています。全席が掘りごたつ式の個室となっており、少人数から利用できる個室が10部屋完備されています。周りを気にせずに食事を楽しめるため、記念日や誕生日、デート、女子会、合コン、家族での利用など幅広いシーンに適しています。また、2階席の貸切も可能で、16名から20名程度の団体での利用にも対応しています。貸切は40人から応相談となっています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などの利用に際して、和牛プレートを別途料金で用意することが可能です。
