広島県東広島市高屋町稲木に位置する「ハッピー♪スター☆ジョン♪」は、チョウザメを使った珍しい料理を提供するお店です。店名の「スタージョン」は英語でチョウザメを意味しており、栄養価が高く、健康や美容にも良いとされるチョウザメを様々な形で楽しむことができます。 チョウザメは「皇魚」とも呼ばれる高級魚でありながら、こちらのお店では気軽に味わえるのが特徴です。刺身や天ぷら、フライ、炊き込みご飯、漬け丼といった和食に加え、世界の料理と組み合わせたメニューも提供されています。また、世界三大珍味の一つであるキャビアもメニューにあります。オープン時には生きたチョウザメの展示も行われました。
JR山陽本線西高屋駅からは徒歩約41分と距離がありますが、10台以上の駐車場が完備されています。
提供されるメニューは、仕入れによって内容や価格が変動する場合があります。これまでに確認されているメニューとしては、キャビア（限定20食）、チョウザメ満載弁当、チョウザメカツ丼、チョウザメ漬け丼などがあり、テイクアウトも可能です。ランチタイムには、漬け丼だし茶漬けランチ、カツ丼ランチ、天丼ランチが限定15食で提供された実績があります。また、予約をすれば希望の価格や好みに合わせたコース料理やお弁当、オードブルの用意も可能です。
店内での食事は、現在は新型コロナウイルス感染症対策のため、家族などの同伴者に限り、予約制で一組限定での利用となる場合があるようです。座席に関する詳細な情報はありませんが、貸切は2名から12名程度まで対応可能とされています。
お店の開店はしばらくの間、月2回程度を予定しており、開店日やイベントなどの詳細はFacebookやTwitterで告知されています。仕出し弁当については、可能な限り対応しているとのことです。店内には金魚やドジョウと一緒にチョウザメの稚魚が泳いでいる水槽もあり、見ることができます。チョウザメの鱗を使った小瓶やストラップ、プラバンキーホルダー作りといったプチクラフト体験ができることもあるようです。
栄養豊富でおいしいチョウザメと地元の新鮮な食材を使用し、訪れる人々の健康と笑顔を願う、心と体に優しい料理を提供することをコンセプトとしています。
