広島県広島市中区流川町に位置する「秘伝みそだれ 鉄板屋 博高」は、その名の通り秘伝の味噌だれを使った鉄板焼きが楽しめる店である。広島電鉄胡町電停から徒歩約5分、胡町駅からは約365メートルの距離にあり、アクセスしやすい立地にある。八丁堀駅からも徒歩約7分、銀山町駅からも徒歩約8分圏内にある。周辺には複数の駐車場も存在する。
この店の最大の特徴は、長年受け継がれてきた秘伝の味噌だれを使用した鉄板焼きである。特に新鮮なホルモンと濃厚で旨辛な味噌だれを絡めて鉄板で焼き上げるスタイルが好評を得ている。ホルモン以外にも、レバー、カルビ、せせり、地鶏なんこつなどのメニューがあり、これらを組み合わせて注文し、鉄板で調理してもらうのがこの店のスタイルである。熱々に焼き上げられたホルモンはプリプリとした食感が特徴で、甘辛い特製味噌だれとの相性が良いとされる。また、鉄板で煮詰まった味噌だれとホルモンをパンに挟んで食べるというB級グルメ的な楽しみ方や、白ご飯と共に味わうのもおすすめされている。せせりや地鶏なんこつは塩コショウでの味付けも選択可能で、山椒を加えて風味を変えることもできる。口コミからは、味噌ダレの味について、人によってはもう少し辛味が欲しいという意見や、名古屋の味噌に近いという感想も見られる。
店内はカウンター席のみで、総席数は12席となっている。アットホームな雰囲気で、店主一人で切り盛りしている様子もうかがえる。JAZZが流れるきれいな店内という口コミもある。個室の用意はない。
平均予算は3000円程度で、ディナータイムに利用されることが多い。営業時間については、月曜日から日曜日の18時から翌0時までとなっており、不定休がある場合もある。食べログでは掲載保留中の時期もあったようだが、ホットペッパーグルメではネット予約が可能となっている。
特別なサービスに関する情報は見当たらないが、新鮮なホルモンと秘伝の味噌だれによる鉄板焼きという、独自のコンセプトに基づいた料理を提供している点がこの店の大きな特徴と言えるだろう。
