広島県広島市中区三川町に位置する「藁ト炭バルタン 並木店」は、八丁堀駅から徒歩約4分、胡町駅や立町駅からも徒歩約5分とアクセスしやすい場所にあります。中央通りのドン・キホーテのすぐそばに位置しており、買い物帰りや仕事帰りにも立ち寄りやすい立地です。周辺には広島パルコもあります。
このお店の最大の特徴は、本場高知仕込みの藁焼きと炭焼きを目の前で体感できるライブ感です。 カウンター席からは、豪快に燃え上がる藁の炎で食材が炙られる様子を見ることができ、香りや音とともに五感で料理を楽しめます。
メニューの中心は藁焼きで、特にカツオの藁焼き下駄たたきは高知から直送されたカツオを使用し、注文を受けてから目の前で藁炙りを行うこだわりの一品です。 厚切りのカツオを藁焼きでいただくスタイルは、お店のイチオシメニューとして挙げられています。 藁焼き以外にも、阿波尾鶏の炭火焼きや和牛コウネの藁焼き、パリパリピーマン、地穴子の刺身、白い牡蠣フライなど、藁焼きと炭焼きを中心とした居酒屋メニューや広島名物も豊富に揃っています。 ドリンクメニューには生ビールなどが提供されています。 料理の価格帯は、カツオの藁焼き下駄たたきが1078円、もつ煮込みが638円、天ぷら盛り合わせが1408円などとなっています（税込価格）。
店内にはカウンター席と掘りごたつ式の個室が2部屋あり、一人でも気軽に利用できるほか、小宴会などにも対応可能です。 客席数は18席と比較的小規模なお店です。 全席で喫煙が可能となっており、未成年の入店は不可となっています。
営業時間は、火曜日から木曜日、祝日、祝前日が18:00から24:00（ラストオーダー23:00）、金曜日と土曜日が17:00から25:00（ラストオーダー24:00）、日曜日が17:00から24:00（ラストオーダー23:00）です。 定休日は不定休で毎週月曜日ですが、詳細は公式SNSで確認することが推奨されています。 支払い方法としては、主要なクレジットカード（VISA, Mastercard, Amex, Diners, JCB）やPayPayなどのQRコード決済、各種交通系ICカード（Suica, manaca, TOICA, ICOCA, はやかけん, nimoca）、QUICPayが利用可能です。
元々エキニシで馴染みのあった「BALTAN」の市内初店舗としてオープンしました。
