ヒルトン広島の6階に位置するオールデイダイニング「モザイク」は、JR広島駅から車で約10分、広島電鉄の比治山下駅または比治山橋駅から徒歩約10分、広島バスセンターからは徒歩約20分の場所にあります。中電前駅からは679mほどの距離に位置しています。また、山陽自動車道広島ICからは車で約30分です。駐車場も利用可能です。
「モザイク」は「食、空間、体験において多様な魅力がまるでモザイク模様のように掛け合わされたレストラン」をコンセプトとしています。ライブキッチンを備えたビュッフェエリア、開放的なテラス席、そしてコンテンポラリーなラウンジエリアで構成されており、多様なシーンで利用できる空間が広がっています。 多面体のようなインテリアも特徴の一つです。
提供されるメニューはインターナショナルビュッフェ形式で、朝食、ランチ、ディナー、そしてテーマ性のあるスイーツビュッフェを楽しむことができます。 ビュッフェには和食、洋食、中華、アジアンなど世界各国の料理のエッセンスを取り入れた多彩なメニューが揃います。 特にランチビュッフェでは70種類以上、ディナービュッフェでは80種類以上のアイテムが並び、品数の豊富さも特徴です。ライブステーションではシェフが目の前で調理する出来立てのピザやパスタ、ヌードル、カービングサービスでのローストミートなどが提供されます。 スイーツビュッフェでは芸術性の高い約20種類の華やかなスイーツが並び、テーマに合わせたデコレーションで視覚でも楽しませてくれます。 朝食ビュッフェは6:30から、ランチビュッフェは11:30から、スイーツビュッフェは土・日・祝日限定で15:00から、ディナービュッフェは18:00から営業しています。各ビュッフェの終了時間は時間帯によって異なりますが、ビュッフェのお料理は21:30まで利用可能です。定休日はありません。 参考料金は朝食が3,500円、ランチが3,800円から、スイーツビュッフェが4,800円から、ディナーが4,200円からとなっています。表示料金には税金・サービス料が含まれています。カードでの支払いが可能です。
店内には172席が設けられています。個室はありませんが、ソファー席があり、落ち着いた空間やオシャレな空間が広がっています。 テラス席も利用可能です。車椅子での入店も可能で、ベビーカーでの入店も可能です。乳幼児や小学生を含む子供連れでも利用しやすくなっています。
「モザイク」では、季節ごとにテーマを変えたフェアやイベントが開催されています。過去にはPEANUTS（ピーナッツ）とのコラボレーションや、広島東洋カープとのコラボレーションによるスイーツビュッフェなども実施されました。 お祝いやサプライズにも対応しており、要望に応じたサービスが提供されることがあります。 また、飲み放題付きのプランや、Web予約限定の割引プランなども用意されています。 ヒルトン・オナーズ会員向けの特典や、特定の予約サイトを通じたポイント獲得の機会もあります。 多目的トイレも完備されています。 ドレスコードはスマートカジュアルが推奨されています。
