広島県広島市中区中町に位置する「炭火焼肉ホルモン はちすけ 広島本店」は、厳選された黒毛和牛と新鮮なホルモンを炭火焼で味わえる焼肉店です。広電宇品線の袋町駅から徒歩約4分とアクセスしやすい場所にあります。
店主が東京で出会ったホルモン焼肉店に感銘を受け、「広島でもこの美味しさや笑顔を伝えたい」という想いからリニューアルオープンしたというコンセプトがあります。新鮮さにこだわり、芝浦の食肉市場から直送で仕入れるホルモンは、毎日店内で丁寧に手洗い・カットされています。この徹底した処理により、ホルモン特有の臭みが少なく、本来の旨味を堪能できると謳われています。また、ホルモンの仕入れにおいては、自らが各地を回り、独自のルートを確立しているとのことです。備長炭を使用し、ホルモンに合わせてカット方法や味付けを変えるなど、随所にこだわりが見られます。
メニューには、一頭からわずかしか取れない希少部位を含む黒毛和牛や、様々な種類のホルモンが揃っています。特に「神のレバー」は、角が立つほどの鮮度で、レバー特有の臭みがなく、濃厚な旨味が特徴とされています。また、「感動の黒毛和牛タン4種盛り」では、丁寧に掃除された上質なタンが提供され、ヒマラヤ産の紅塩や広島県産生レモンなどで様々な味わいが楽しめるとのことです。ホルモン図鑑と称される12種類のホルモンを食べ比べできるメニューも用意されており、多様なホルモンの部位を少量ずつ楽しむことができます。その他、コース料理も複数用意されており、飲み放題付きのプランなどもあります。ドリンクメニューも豊富で、各地の日本酒や自然派ワインなども取り揃えられています。
店内はお洒落で綺麗な空間で、煙が少ないため匂いを気にせず食事を楽しめるとされています。座席はテーブル席が中心で、カップルにおすすめの2名用テーブル席や、少人数での宴会に適した4名用テーブル席などがあります。完全個室に関する明確な情報は見られませんでしたが、落ち着いた空間で食事ができるようです。
火曜日が定休日です。営業時間は、月曜日から土曜日、祝前日は18:00から23:00（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）、日曜日と祝日は15:00から21:00（料理L.O. 20:00、ドリンクL.O. 20:30）となっています。予約については、電話や各グルメサイトの他、公式サイトからも可能な場合があります。平均予算は6,000円程度と紹介されています。
徹底した下処理による新鮮なホルモンと、店主こだわりの純米燗酒や自然派ワインとのペアリングを提案しており、様々な種類のホルモンを食べ比べたい方や、美味しい焼肉を落ち着いた空間で楽しみたい方におすすめのお店と言えるでしょう。
