広島県広島市中区胡町に位置する「和牛とだし 一期」は、クリタ胡町南口ビル10Fに店を構える焼肉店です。広電本線胡町駅から徒歩約1分、三越のすぐ側、電車通りから流川通りに入ってすぐのセブンイレブンを左折してすぐの場所にあり、アクセスの良い立地です。ビル入り口奥のエレベーターで10階へ上がると、モダンで落ち着いた空間が広がります。
この店の最大の特徴は、「出汁で食べる焼肉」という新しいスタイルを提案している点です。 厳選された和牛を、特製の醤油ダレだけでなく、お店で引いた一番出汁にすだちを絞った出汁につけてさっぱりと味わうことができます。 この出汁につけて食べるスタイルは、肉本来の味を引き立てつつ、脂っこさを軽減し、新たな風味を加えてくれます。 また、濃厚な味わいが特徴の広島県安芸高田市向原町産のブランド卵「彩」を使用するなど、素材にもこだわりが見られます。
メニューには、和牛を中心とした様々な部位の焼肉が豊富に揃います。盛り合わせは並（2～3人前）、小（1～2人前）、大（4人前～）があり、厚切りタンねぎ挟みや薄切りたん塩、飲める和牛 極みダレといった希少部位や特選メニューも用意されています。 ホルモン類や海鮮、サラダ、キムチやナムルの盛り合わせ、石焼ビビンバ、九条ネギ『彩』卵丼といった一品料理、ご飯もの、スープ類も充実しています。 コース料理も複数用意されており、中でも雲丹とキャビアを乗せた和牛ユッケやアフタヌーンティー形式の選べるデザートが含まれる女子会プランは特に人気を集めています。 記念日には肉ブーケでのサプライズ演出も可能です。 ドリンクメニューには日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなどがあり、飲み放題付きのコースもあります。
店内は全席個室となっており、2名から最大18名まで収容可能な個室が完備されています。 高層階にあるため、個室からは広島市内の夜景を眺めながら食事ができる席もあります。 デートや記念日、女子会や接待など、様々なシーンでの利用に適しています。 各テーブルには無煙ロースターが設置されており、煙や臭いを気にせずに焼肉を楽しめるため、女性からの好評を得ています。
営業時間はおおむね17:00から23:00（料理L.O. 21:30、ドリンクL.O. 22:00）ですが、定休日や営業時間は変更される場合があるため、事前に店舗への確認が推奨されます。 ランチ営業も行っており、前日までの予約限定で「肉ちらし寿司」の提供があるほか、限定10食の肉寿司ランチも過去には提供されていたようです。 平均予算はディナーで5,000円から7,000円程度です。 支払い方法としては各種クレジットカードやPayPay、楽天ペイなどのQRコード決済が利用可能です。 全席喫煙可能ですが、カウンター席では電子タバコのみ可となるなど、席によって喫煙ルールが異なる場合があるため注意が必要です。
