岡山県岡山市北区花尻ききょう町に位置する「牛奨」は、この道40年の肉のプロが厳選した飛騨牛をカジュアルに楽しめる焼肉店です。希少価値が高いとされる飛騨牛を、素材の魅力を最大限に引き出す厚みで提供することにこだわっています。霜降りや赤身だけでなく、希少部位も用意されており、お値打ち価格で味わうことができます。
アクセスはJR北長瀬駅から車で約10分、徒歩では約19分から21分程度の距離にあります。 また、岡電バスの花尻緑町バス停からは徒歩約1分と至近です。 駐車場も8台分完備していますが、乗り合わせでの来店が推奨されています。
店内は和モダンで洗練されたデザイナーズ空間が広がっており、建築士でもあるオーナーのこだわりが随所に感じられます。明るく落ち着いた雰囲気で居心地の良さが魅力です。 座席は、プライベート感を重視した半個室のボックス席（1名から4名向け）、足を伸ばしてくつろげる座敷席、そして車椅子やベビーカーでも利用しやすいテーブル席と多彩な席種が用意されています。 6名以上で完全個室として利用できる和室も2部屋あります。 総席数は52席で、最大52名までの宴会に対応可能です。
メニューは、飛騨牛を中心に、リーズナブルな価格の国産牛やホルモン、韓国冷麺、ビビンバといった一品料理も豊富に取り揃えられています。 おすすめメニューには、キメ細やかなサシと濃厚な脂の甘みが特徴の「飛騨牛 本日の霜降り厳選部位」（税込2,750円）や、肉本来の旨味を堪能できる「飛騨牛 特選赤身」があります。 牛奨名物とされる「本日の飛騨牛厳選盛り」（2〜3人前 税込6,580円）では、その日一番美味しい飛騨牛の様々な部位を少しずつ楽しめます。 また、サッと炙り特製たれと卵黄で味わう「極上ロース炙り焼き」（税込3,190円）も推奨されています。 飛騨牛の美味しさを引き立てる、あっさりしながらも甘みが強めのオリジナル和風だれや、特選塩、茎山葵といった薬味も用意されています。
ランチメニューも提供されており、韓国ランチ（冷麺、サラダ、ナムル 970円）、焼肉丼ランチ（焼肉丼、キムチ、スープ 1,080円）、彩りランチ（ビビンバ、カルビ、サンチェ、アイス 1,210円）、ホルモンランチ（ホルモン、豆腐、サラダ、キムチ、ライス、スープ、アイス 1,210円）、牛奨ランチ（カルビまたはやわらか赤身、豆腐、サラダ、キムチ、ライス、スープ、アイス 1,520円）、贅沢ランチ（カルビ、やわらか赤身、豆腐、サラダ、キムチ、ライス、スープ、アイス 1,980円）などがあります。
ドリンクメニューも充実しており、生ビールやウイスキーなどの定番から、岡山県産の果実酒やワインも取り扱っています。
特別なサービスとしては、土日祝日のランチタイム（11:30～14:00）とディナータイムの一部（17:00～18:30）にハッピーアワーを実施しており、生ビール、ハイボール各種、サワー各種がお得な価格で提供されています。 また、お子様連れでも利用しやすく、お子様メニュー、椅子、食器が用意されており、ベビーカーでの入店も可能です。 店内は全席禁煙ですが、屋外に喫煙スペースが設けられています。 Wi-Fiも利用可能です。 クレジットカードやPayPay、d払いなどのQRコード決済も利用できます。
