奈良県橿原市四条町にある「あみ焼き ひでまる」は、近鉄橿原線 八木西口駅から徒歩約10分から15分程度の距離に位置する居酒屋です。車でのアクセスも可能で、橿原警察署より国道166号線を西に進み、四条町小泉堂交差点を越えた左側に駐車場が20台分完備されています。
和の風情漂う落ち着いた空間が特徴で、隠れ家のような上品な入口を抜けると、居心地の良い空間が広がっています。店内は全席喫煙可能となっています。 総席数は20席で、カウンター席が4席と4名掛けのテーブル席が4卓あります。個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席はありません。12名以上、または15名以上で貸切も相談可能です。
この店の大きな特徴は、焼き肉のようにセルフスタイルで鶏肉をあみ焼きにして楽しめる点です。使用する鶏肉は、柔らかくジューシーな「若鶏」と、噛むほどに旨味が増す「ひね鶏」の2種類を提供しています。あみ焼きの他にも、骨付き肉の唐揚げや鶏刺し、鍋料理など、様々な鶏料理を味わうことができます。あみ焼きには、「自家製味噌ダレ」または「モンゴル岩塩」をつけて楽しむのがおすすめです。
メニューには、あみ焼き用のひねセットや若セット、若鶏骨付きもも肉、たたき（ひねor若）などがあります。また、一品料理として、たたき、皮ぽん、ずりにんにく炒め、背肝ニラ炒め、若鶏ささみチョジャンあえ、鶏ミンチカツとじ皿、鶏チャーシュー、鶏だし巻き玉子、ひね鶏玉ひも煮、ひね鶏肝煮、鶏スープ、サラダなどがあります。価格帯は、ひねセット、若セットが1,250円（税込）、若鶏骨付きももが770円、たたきが610円、一品料理は390円から660円（税込）程度で提供されています。ドリンクメニューには、生ビール、サワー、日本酒、焼酎などがあります。
また、〆の一品として人気の鶏塩ラーメンは、鶏出汁の深い旨味が感じられるあっさりとした味わいが特徴です。 同じ鶏出汁を使用した出し巻き玉子も人気の一品です。 平均予算は夜で3000円程度です。
特別なサービスとして、お祝いやサプライズの対応が可能であること、テイクアウトに対応していることが挙げられます。 予約は可能で、特に21時以降に来店する場合は電話での確認が推奨されています。 支払いは各種クレジットカードや電子マネー、QRコード決済に対応しています。
