奈良県橿原市八木町に位置する「TRATTORIA 前澤」は、近鉄橿原線 八木西口駅から徒歩約3分、JR桜井線 畝傍駅から徒歩約4分、近鉄大和八木駅からは徒歩約5分のアクセスしやすい場所にあります。駐車場は完備されていませんが、近隣にコインパーキングが多数あります。
このレストランは、素材の味を最大限に引き出した本格的なイタリアンを提供することをコンセプトとしています。奈良県産の食材を中心に、有機野菜や果実を豊富に使用し、ソースやブイヨン、ピザ生地、パンに至るまですべて手作りすることにこだわっています。化学調味料は使用せず、味付けはシンプルに塩と胡椒をメインとすることで、素材本来の旨味を活かした身体に優しい料理を提供しています。 特に、奈良のブランド牛である大和牛を使用した料理は自慢の一品で、雌牛のもも肉を使った柔らかい食感の「大和牛前澤風カツレツ」や、つなぎを使わない大和牛100%のハンバーグ「大和牛のポルペットーネ」などがあります。 また、瀬戸内産の活けタコやイタリア産トマト、水牛モッツァレラチーズなど、国内外から厳選した旬の食材も積極的に取り入れています。
ランチタイムには、自家製ドレッシングのサラダと自家製フォカッチャが付いたパスタセットが1,500円（税抜）から提供されています。自家製手打ち生パスタを楽しめる、食べ応えのあるセットです。 ディナータイムには、アラカルトメニューに加え、その日の食材や時季に合わせたシェフおまかせのコース料理も用意されています。コース料理は予約が必要な場合があります。 平均予算は、ランチが約3000円、ディナーが約4000円とされていますが、口コミによるとランチは2,000円～2,999円、ディナーは5,000円～7,999円の価格帯で利用する人が多いようです。
店内は全18席で、落ち着いたおしゃれな空間です。 奈良の職人による万葉文様がデザインされたブラケットが配されるなど、洗練された雰囲気が特徴です。 個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席、テラス席はありません。 貸切は可能で、少人数での貸切にも対応しています。 総席数は18席ですが、最大予約可能人数は着席時27人、立食時33人となっています。 店内では無料Wi-Fiが利用可能です。
特別なサービスとして、誕生日や記念日にはデザートプレートの用意があり、3日前までの事前予約で手作りのホールケーキも対応しています。 また、お子様連れでの利用も可能で、乳児や小学生も入店できますが、食事のマナーを守れるお子様に限られます。ベビーカーでの入店も可能です。 奈良県が定める感染防止対策施設に認定されており、店内の換気設備の設置や多数の人が触れる箇所の消毒、従業員の検温や手洗い、調理器具・食器の消毒など、感染防止対策が講じられています。 トイレの水道蛇口は感知式を採用し、ダイキンの高機能換気システムや業務用空気清浄機、ウィルス除菌ユニットを設置するなど、安心安全な環境づくりに努めています。
