滋賀県彦根市旭町に位置する「銀水」は、JR琵琶湖線彦根駅西口から徒歩約1分、または徒歩約3分と駅からのアクセスが非常に良い鮨割烹です。電車での利用はもちろん、15台分の駐車場も完備しており車での来店も可能です。 彦根駅のすぐ近くにあり、観光客や地元の人々に利用されている歴史あるお店として知られています。
「銀水」では、本格的な握り鮨と旬の食材を活かした割烹料理を提供しています。 四季折々の豊富な食材を使用し、寿司、懐石料理、一品料理など幅広いメニューを揃えています。 昼の営業では手頃な価格のランチメニューも提供しており、特に海鮮丼が人気です。 ランチメニューには、ミニサラダや汁物が付いた海鮮丼（1,300円）、寿司と天ぷら御膳（2,000円）、昼会席（1,900円）、寿司会席（2,400円）、うなぎ丼（2,300円）などがあります。 夜の予算はおよそ5,000円から7,000円の範囲で、ランチは1,000円から2,000円程度で利用できるという情報も見られます。 会席料理は3,150円から提供されており、銀コース（3,520円）、花コース（4,400円）、山コース（5,500円）、蝶コース（6,600円）、銀水おまかせコース（7,700円から22,000円）など、価格帯に応じて様々な懐石料理を楽しむことができます。 その他にも、銀水オリジナルの海鮮太巻きである銀巻すし（1,650円）や、さばの棒ずし（2,160円）なども人気メニューとして挙げられています。
店内にはカウンター席と座敷席が用意されています。 カウンター席は17席から20席程度あり、明るい雰囲気の中で食事ができるようです。 座敷は2名から利用できる小個室から、最大40名まで収容可能な宴会場まで大小様々な部屋が8室完備されており、少人数での食事から大人数での宴会まで幅広いシーンに対応可能です。 接待や祝いの席での利用にも適しています。
「銀水」では、来店が難しい場合におうちで店の味を楽しめるお料理タクシー配達便のサービスも行っています。 配達可能エリアなど詳細は店舗に確認が必要ですが、にぎり盛り合わせ、銀巻、さばの棒ずし、海鮮丼、天丼、幕の内弁当、手巻ずしセットなど、持ち帰り専用の折詰幕の内（2,160円から）も含め、様々なメニューを自宅で味わうことができます。 飲み放題プランもあり、コース料理または大鍋料理の注文が必要となりますが、女性1,650円、男性2,000円で2時間制、5名以上で利用可能です。飲み放題付きのポッキリコースも6,000円から8,000円の価格帯で提供されています。 不定休のため、来店前に店舗への確認をお勧めします。
