滋賀県甲賀市信楽町長野に位置する「一水庵」は、信楽高原鐵道信楽駅より徒歩約1分とアクセス至便な場所にあります。新名神高速道路信楽ICからも車で約15分ほどの距離です。白壁と打ち水された石畳が印象的な店構えで、四季折々の風情を感じさせます。
一水庵は、陶芸家でもある店主自身が設計を手がけたというこだわりの空間が特徴です。 店内には松の梁や囲炉裏があり、陶器も店主の作品が使用されています。 2階には京都の路地を思わせる通路があるなど、随所に店主のこだわりとおもてなしの心が感じられます。 席数は270席と広く、1階にはテーブル席、囲炉裏席、座敷があり、バリアフリーにも対応しています。 2階には少人数から最大60名まで利用可能な個室や広間があり、座布団席とテーブル・イス席が選択できます。 さらに別館には川床があり、最大200名までの宴会に対応可能です。 緑豊かな景色を眺めながら、風やせせらぎの音を感じつつ食事が楽しめる、野趣あふれる空間です。 貸切も可能で、20名以下の少人数から50名以上まで対応できます。
提供される料理は、近江牛やすき焼き、日本料理、うどんなど幅広いジャンルを扱っており、特に近江牛と秋の松茸料理が好評です。 「近江牛」生産・流通推進協議会が認証する『認定「近江牛」指定店』でもあり、品質の高い近江牛をステーキ、すき焼き、ハンバーグ、しゃぶしゃぶなど様々な料理で堪能できます。 旬の食材も積極的に取り入れており、春はたけのこ、夏はアユやマス、秋は松茸、冬は真鴨を使った鴨鍋など、季節ごとの味覚を楽しむことができます。 料理は店主作の陶器で提供され、目でも舌でも楽しめる工夫が凝らされています。
メニューには、ランチタイムには二段弁当「旬彩味がさね」（2,200円）、和風陶板焼きAセット（1,980円）、Bセット（2,530円）などがあります。 ディナータイムには、国産牛すき焼き食べ放題（90分、一人 5,038円）、近江牛すき焼き食べ放題（90分、一人 7,458円）も用意されています（いずれも二人からの注文、ごはん、赤出し、香の物付）。 その他にも、【認定】近江牛ステーキ陶板焼きセット（5,148円）、牛すき鍋セット（うどん付）（2,090円）、ローストビーフ丼（1,650円）、穴子天丼（1,430円）、天婦羅定食（1,650円）、近江牛ハンバーグセット（1,958円）、近江牛ビーフシチューセット（2,178円）など豊富なメニューが揃います。 ドリンクメニューには日本酒、焼酎、ワインの他、ウーロン茶、オレンジジュース、ジンジャーエール、コーヒーなどのソフトドリンクも提供されています。 平均予算は昼が1,000円～1,999円、夜が2,000円～2,999円程度です。
予約はネットおよび電話で可能で、ネット予約は最大60名まで、61名以上はお電話での予約が必要です。 営業時間はお昼が11:00から15:00（料理L.O. 14:00、ドリンクL.O. 14:00）、夜が17:00から21:00（料理L.O. 20:00、ドリンクL.O. 20:00）です。 定休日は不定休となっています。 駐車場は50台分完備しており、大型バスも駐車可能です。
