京都市下京区下り松町に位置する「炭焼 極」は、阪急京都本線大宮駅、京福電鉄嵐山本線四条大宮駅からいずれも徒歩数分圏内というアクセス良好な立地にある炭火焼き鳥が楽しめる居酒屋です。赤い提灯が目印となっています。
このお店では、素材にこだわった焼き鳥を紀州備長炭で一本一本丁寧に焼き上げて提供することを特徴としています。定番の部位はもちろん、希少部位や熟成牛串なども豊富に取り揃えています。特に、大ぶりで食べ応えのある焼き鳥や、高密度に串に刺された「極皮」、ジューシーな特上せせりなどが口コミで言及されており、高いコストパフォーマンスも魅力として挙げられています。焼き鳥以外の炭焼き料理や、様々な刺身、一品料理も用意されており、〆には鳥雑炊も楽しめます。
メニューには、人気の焼き鳥や一品料理、〆の鳥雑炊が含まれるコース料理も複数種類あり、週末でも利用可能なコースも提供されています。単品の焼き鳥は198円（税込）から用意されています。
店内はアットホームな雰囲気で、常連客にも親しまれ賑わいを見せています。席の種類としては、一人でも気軽に立ち寄りやすいカウンター席とテーブル席があり、二階にもテーブル席が設けられています。個室の用意はありません。
喫煙に関しては、加熱式たばこに限り、2階席での喫煙が可能となっています。それ以外の場所では店外に灰皿が設置されています。
営業時間は月曜日から土曜日、祝日、祝前日の17:30から23:00までで、ラストオーダーは料理、ドリンクともに22:30です。定休日は日曜日ですが、連休の場合は月曜日が振り替え休日となる場合があります。 予算については、ディナータイムは3000円から4000円程度、もしくは2000円から2999円程度という情報が見られます。 支払い方法としては、カード（AMEX）、電子マネー、QRコード決済（PayPay）が利用可能です。
