京都市下京区に位置する「ワインのための煮込み料理研究所 NIKOLABO（ニコラボ）」は、ワインと相性の良い煮込み料理を中心に提供するレストランです。阪急京都本線京都河原町駅から徒歩約2分、祇園四条駅からは徒歩約5分とアクセスしやすい場所にあります。また、京都タカシマヤや京都マルイ、藤井大丸といった商業施設の近くに位置しています。 ビルの2Fにあり、隠れ家のような雰囲気も持ち合わせています。
ナチュラルな雰囲気の店内は、打ちっぱなしのコンクリートや木の質感を活かしたスタイリッシュながらもカジュアルな空間が広がっています。オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートやカウンター席もあり、一人でも複数人でも利用しやすいでしょう。電源やWi-Fiが利用できるかは情報が見られませんでしたが、車椅子での入店は可能とされています。個室はありませんが、貸切での利用は可能で、立食であれば25名まで対応できるようです。予算は日、火、木曜日が40,000円から、金、土曜日が60,000円から貸切可能となっています。
メニューは、ワインをより美味しく楽しむことにこだわった煮込み料理が中心です。30種類以上の煮込み料理が常時用意されており、国産の骨付き鶏モモ肉を使った塩スープや、牛肉の赤ワイン煮込み、国産豚バラ肉のバニラソース煮込みなど、フレンチやイタリアンの技法を用いた手間暇かけた料理が特徴です。使用される食材は、京丹後から直送される魚介や新鮮な野菜など、旬のものが取り入れられています。煮込み料理の他にも、前菜、パスタ、リゾットなど、幅広いジャンルの料理が20種類以上用意されています。例えば、京丹後産の魚を使ったカルパッチョや、久美浜のとま工房のフルーツトマトとイタリア産水牛モッツァレラを使ったカプレーゼなどがあります。
ドリンクメニューでは、ソムリエでもあるシェフが選び抜いたワインが豊富に揃えられています。イタリアやフランスを中心に、様々な国のワインが用意されており、料理とのペアリングを楽しむことができます。ワインの持ち込みも可能で、1本につき2,000円で対応しています。
ランチ営業は火曜日、木曜日、土曜日の12:00から14:00に行われています。ディナータイムは火曜日から土曜日、祝日、祝前日の18:00から23:00まで営業しており、料理のラストオーダーは22:00、ドリンクのラストオーダーは22:30です。定休日は月曜日です。平均予算はディナーで3,500円程度とされています。予約は各種グルメサイトや電話で可能です。ネット予約に対応しており、一部サイトでは楽天ポイントやPayPayポイントが貯まるサービスも提供されています。
特別なサービスとしては、記念日での利用におすすめとされています。また、貸切時にはドリンクの持ち込みが可能という点も挙げられます。
