京都市上京区、千本通一条上るに位置する「水だきの鳥よし」は、創業60年を越える鶏料理の専門店です。最寄りのバス停「千本中立売」からは徒歩約1分とアクセスしやすい場所にあります。京福電鉄北野線北野白梅町駅からは徒歩約17分、JR山陰本線（嵯峨野線）の二条駅からは徒歩約20分、円町駅からも徒歩約21分程度です。 純和風の外観と、趣のある和の空間が広がる店内は、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめる隠れ家のような空間です。宴会や親戚の集まり、会社の接待など様々なシーンで利用されており、京都観光の際の食事にも適しています。
「水だきの鳥よし」の看板メニューは、店名にも冠する水だきです。厳選された鶏の骨を一日かけてじっくりと炊き出したという白濁したスープは、コラーゲンが豊富に含まれており、その濃厚な味わいが自慢です。このスープに、吟味された活鶏や季節の野菜をくぐらせ、お店独自のポン酢で味わいます。締めには、鶏や野菜の旨みが凝縮されたスープで作る雑炊が格別と評判です。水だき以外にも、昼夜問わず人気の名物料理である親子丼をはじめ、鶏すき焼き、牛肉すき焼き、牛肉特撰すきやき、牛肉特撰ロースしゃぶしゃぶ、鮮魚の魚すき（要予約）といった鍋料理が用意されています。また、唐揚、ずり焼、肝焼、蒸し鶏のピリカラサラダ、とり造り盛合せなどの一品料理や、親子丼、山椒焼丼、唐揚定食、とり料理定食、ひれ豚カツ定食、海老フライ定食、ハンバーグ定食といった定食メニューも豊富に揃っています。 コース料理としては、水だき会席「松」「竹」やおまかせ会席、水炊きプランなどが提供されています。水だき会席には、付出し、笹身造り、焼鳥、雑炊などが含まれるコースもあります。水炊きプランは、付出し、水だき、雑炊に飲み物1本、御飯、香物が付いたセットです。価格帯は、ランチは1,000円以下、ディナーは8,000円程度までで、様々な予算に合わせて利用できます。
店内は全室個室となっており、大小6室の個室が人数に合わせて利用可能です。カウンター席も7席設けられています。総席数は約70席で、2階席を利用すると50名までの宴会も可能です。最大40名程度までの貸切も相談可能なようです。
「水だきの鳥よし」では、食事以外にも特別なサービスを提供しています。希望者には着物の着付け体験サービスがあり、食事と着付け・レンタル、お出かけがセットになったプランも用意されています。着物レンタルと着付けの料金には、デザートが付いており、時間のある方には無料で髪のセットもサービスしているとのことです。このサービスは、京都観光の思い出作りにも最適です。本格的な着物の着付けを体験でき、お太鼓結びや帯締め、帯揚げを用いた伝統的な着付けを行っているようです。また、着物姿での散策も可能で、北野天満宮や二条城、金閣寺といった観光地へも市バスで比較的短時間でアクセスできます。手ぶらで利用でき、荷物も預かってもらえるため、気軽に利用できるサービスと言えるでしょう。
