京都市下京区、松原通堺町東入ル杉屋町に位置する松原クラタビル2Fにある「魚師匠-BURISHO-」は、鹿児島県・長島町産のブランドブリ「鰤王」を専門に扱っています。こちらのお店では、氷温熟成を施した鰤を様々な調理法で提供しており、他では味わえない「氷熟ぶり」の美味しさを堪能できます。
アクセスについては、京都市営地下鉄烏丸線の五条駅、四条駅からそれぞれ徒歩約10分、阪急京都本線の京都河原町駅からも徒歩約10分、京阪電気鉄道京阪本線の清水五条駅からも徒歩約10分程度と、複数の駅からアクセス可能です。 駐車場は無く、近隣のコインパーキングを利用する必要があります。
「魚師匠-BURISHO-」は、ぶり料理専門店として、鰤の様々な部位を多彩な料理で提供することをコンセプトとしています。単に焼くだけでなく、炙るなどの調理法で鰤の新しい食べ方を提案しており、コース料理を中心に展開しています。 特にディナーでは、ぶりづくしの豊富なコースが用意されています。 ランチタイムには、鰤小鉢5品、メイン、ごはん、汁物、お漬物、ソフトドリンクが付いた「魚師匠御膳」や、鰤づくしお造り定食などが提供されており、お造り定食にはプラス料金で小鉢3品を追加することも可能です。 一品料理としては、やみつき塩きゅうり、炙り黒枝豆、国産若鶏の自家製唐揚げなどがあります。 また、鰤そぼろの三色丼や鰤茶漬けといったご飯もの、マスカルポーネクリームのモカコーヒーゼリーやミックスベリーサンデーなどのデザート、マスターズドリームの生ビールやハイボール、レモンサワーといったドリンクも提供されています。
店内は木のぬくもりと京都伝統の藤色が調和した和モダンな雰囲気です。 座席は、気軽に利用できるカウンター席が14席と、プライベート感のある半個室のテーブル席1卓6席が用意されており、様々なシーンに対応できます。 オープンキッチンからは、熟練の職人による調理の様子を見ることもできます。
営業時間については、ランチが11:30から14:00まで（ラストオーダー13:30）、ディナーが17:00から23:00まで（ラストオーダー22:30）となっています。 定休日は毎週火曜日です。 支払い方法としては、クレジットカード（VISA, Mastercard, Amex, Diners, JCB）、QRコード決済（PayPay）、ICカード決済（Suicaなどの交通系ICカード）が利用可能です。
