清水寺へと続く五条通に位置する「京都・清水五条坂 ゆば泉」は、本格的な湯葉料理を堪能できる湯葉料理専門店です。京料理いそべが手掛けており、自社工房で職人が一枚ずつ手作業で汲み上げる出来立ての湯葉を提供しています。湯葉は調理法に合わせて厚さが調整されており、一皿ごとに異なる口当たりや風味を楽しめるのが特徴です。
アクセスについては、京阪本線清水五条駅から徒歩約10分、バス停「五条坂」からは徒歩約5分と、観光の合間にも立ち寄りやすい立地にあります。 JR京都駅からはタクシーで約20分、市バス206系統「五条坂」で下車後、徒歩約4分です。
お店のコンセプトは、「湯葉が気軽に味わえる店」。 僧侶が食する精進料理のひとつとして用いられた湯葉の、素材本来の風味を生かした料理を提供しています。盛り付けや器にもこだわり、職人の技が光ります。 2階には併設工房があり、出来立ての湯葉を味わうことができます。
メニューの中心は、自家製の湯葉をふんだんに使用した湯葉尽くしの御膳「京ゆば膳」です。 京ゆば膳には、くみあげ湯葉三種盛り、炊き合わせ、湯葉ごはんなど、多彩な湯葉料理が含まれており、湯葉の魅力を存分に楽しめます。 価格は2,420円（税込）です。 ご飯の上に出来立ての温かい湯葉をのせた「京ゆばごはん」も人気で、価格は1,650円（税込）です。 その他、冷やしゆば（770円）、つつみ湯葉揚げ出し（990円）、豆乳プリン（330円）などの一品料理もあります。
席数は30席で、全てイス席となっています。 全席禁煙です。 個室は完備されていません。 駐車場もありません。
営業時間は、お食事が11:00から15:30まで（ラストオーダー15:00）です。 湯葉の販売も行っており、こちらは通常9:00から17:00までですが、売り切れ次第終了となります。 季節により営業時間が変更になる場合があります。 定休日は不定休です。 繁忙期には事前予約が推奨されています。 支払い方法はカード不可、電子マネー不可、QRコード決済不可です。
