京都市中京区二条通油小路に位置する「蕎麦 たつ市」は、京都市営地下鉄東西線二条城前駅2番出口より徒歩約3分とアクセスしやすい立地にあります。京町家を活用した趣のある店構えが特徴で、築100年以上の商家をほぼそのまま使用しているとのことです。店内も京町家特有の奥深い間取りを活かした1階席があり、梁が見える吹き抜けで開放的な空間となっています。床の間をテーブル席に改装した和モダンの席や、磨りガラスに格子が透ける風情ある2階席もあります。個室としても利用可能な席もあるようです。
このお店では、蕎麦粉8割、つなぎ2割の二八蕎麦を提供しています。蕎麦の香り高さと深い味わいを大切にしつつ、のど越しやつるりとした食感にもこだわって打たれた蕎麦です。 代表は、蕎麦通はもちろん、誰にでも美味しく味わえる蕎麦を目指しており、自身が好む凛と引き締まった蕎麦になるよう、ゆで加減や締め具合も追求しているとのことです。
メニューとしては、自慢の二八蕎麦を中心に、冷たい蕎麦、温かい蕎麦が用意されています。温かい蕎麦には鴨南蛮などがあり、冷たい蕎麦ではすだちぶっかけ蕎麦やハモ天ぶっかけ蕎麦なども提供されています。 特におすすめとされているのは、二八蕎麦の美味しさを purest に味わえる「ざる蕎麦」で、門外不出のつゆも自慢ですが、まずは塩で味わうことを推奨されています。 また、大きな車エビや京野菜の万願寺唐辛子など5種の天ぷらが付いた天ざるセットは、昼夜を問わず人気があるようです。 蕎麦だけでなく、和食店や寿司店での経験を持つ代表が厳選素材で手掛ける一品料理も充実しており、蕎麦屋のダシを使った鴨鍋などの鍋料理も提供される予定です。 仁淀川で育った鴨を使った鴨料理も提供されており、鴨ざるや鴨南蛮などがあります。
蕎麦猪口を選ぶ楽しみがあるのも特徴の一つです。 日本酒にもこだわりがあり、蕎麦や料理に合う希少な銘柄が揃えられています。旬の骨酒も楽しめることがあるようです。
特別なサービスとして、2階の座敷席では、お花代は必要となりますが、舞妓さんや芸妓さんを呼ぶことが可能とのことです（要相談・予約必須）。 また、旅色限定でサンマの天ぷらとざる蕎麦のセットに蕎麦アイスが付いた特別メニューが提供されていたこともあります。
席は1階にテーブル席があり、2階には座敷席があります。
価格帯については、ざる蕎麦が800円、とろろ蕎麦が900円、天ざるが2,400円、鴨南蛮が2,500円などがメニューとして確認できます。, 鴨鍋は一人前4,000円から（要予約）とされています。 ランチタイムの平均予算は約2,000円程度という口コミも見られます。,
全体的に、京町家の空間でこだわりの二八蕎麦と厳選された一品料理、日本酒を楽しめるお店と言えるでしょう。二条城からも近く、観光の際に立ち寄るのにも便利です。,
